紅燒豬肉
紅燒肉是壹道非常經典的湘菜。味道鮮美，肥而不膩。以下是紅燒肉的制作方法:
材料:
五花肉500g，蔥姜蒜適量，料酒，生抽，糖，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，清水。
步驟:
1.五花肉洗凈，切塊，用開水焯壹下去腥。
2.鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜炒香。
3.將焯水的五花肉放入鍋中翻炒至表面微焦。
4.加入適量料酒，攪拌均勻。
5.加入適量生抽、老抽、糖、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒，攪拌均勻。
6.加入適量的水。大火燒開後轉小火慢燉至肉爛入味。
7.最後收汁。
辣醬蒸雞
口水雞是壹道非常有名的湘菜。味道鮮美細膩。下面是如何制作口水雞:
材料:
1雞腿，1雞胸肉，蔥姜蒜，料酒，鹽，胡椒粉，白芝麻，醬油，香醋，花椒油，雞精。
步驟:
1.將雞腿和雞胸肉分別切塊，放入沸水中焯壹下，去除腥味。
2.將焯過的雞肉浸泡在冰水中。
3.將蔥、姜、蒜切碎，放入碗中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉、白芝麻、醬油、香醋、花椒油、雞精調成蘸料。
4.取出泡好的雞肉，切成薄片，放在盤子裏。
5.將準備好的蘸料澆在雞肉上，拌勻。
紅辣椒丁蒸魚頭
剁椒魚頭是壹道很有特色的湘菜。味道鮮香，很適合喜歡吃辣的人。以下是剁椒魚頭的制作方法:
材料:
1鮮魚頭、蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒、水。
步驟:
1.將鮮魚頭洗凈，切成塊狀。
2.將蔥、姜、蒜切碎，放入鍋中煸炒出香味。
3.加入適量剁椒和豆瓣醬，攪拌均勻。
4.加入適量生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。
5.加入適量水，轉小火慢燉至湯汁粘稠。
6.最後將魚頭塊放入鍋中煮至魚熟爛後出鍋。