柿葉含有多種活性成分，如維生素C、黃酮苷、二萜、膽堿、β-胡蘿蔔素等。柿葉提取物具有抗氧化活性，可與茶多酚、橙皮苷等天然抗氧化劑相媲美，有望開發成為新型天然食品抗氧化劑。
甜柿可以直接吃，澀柿要人工脫澀後才能吃。去澀的方法壹般有靜置壹段時間，用溫水或石灰水浸泡。
擴展數據
柿子註意事項
1，最好不要空腹吃柿子。
2、不宜大量吃柿子。
柿子含糖量高。如果我們吃太多柿子，會對我們的牙齒和口腔產生不良影響，還可能影響我們的食欲。還有，柿子中的鞣酸對人體對鈣、鎂等微量元素的吸收有影響，容易導致我們身體營養不良。
3、不宜帶皮食用。
柿子皮是酸性沈積物存在的主要地方。如果壹起吃，可能會增加腹痛、惡心等壹些疾病的幾率。
4.柿子不能和紅薯壹起吃。
柿子中的單寧和纖維素符合紅薯的發酵產物。這時，如果它們壹起在胃裏，就會導致單寧迅速沈澱，對人體胃的正常功能產生影響，嚴重時可能導致腸梗阻。
百度百科-羊肉燉柿子
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