韭菜的吃法有上百種之多。下面是韭菜的所有食譜(包括配方)。
不過，我喜歡用兩種方式吃韭菜:
壹:韭菜炒雞蛋:
做起來很簡單，但是很好吃。韭菜雞蛋是經典搭配。
材料:韭菜300克，雞蛋3個，鹽，料酒，色拉油少許。
特點:韭菜味甘，性溫無毒，有溫補肝腎、壯陽固精的功效。雞蛋有養心安神、補血養陰潤燥的作用。
做法:1，韭菜洗凈，控幹水分切成3厘米長的段備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入料酒、鹽、味精拌勻。炒鍋多加底油，煮至五六成熟，放入韭菜翻炒，迅速倒入蛋液翻炒，所有翻炒好的都倒少許油。待蛋液凝固至熟透，即可裝盤。
小貼士:如果要在炒韭菜的時候放鹽，蛋液的鹽量壹定要減少。忌長時間加熱，韭菜水。
二:韭菜炒魷魚:主料:韭菜，有粗有細，看個人喜好；魷魚絲，建議買那種幹發的，自己在家做。
調料:醬油、鹽、雞精、蔥姜絲、
做法:1。將魷魚剔骨(透明的)，撕掉上面的壹層膜。然後切絲，切成段。
2、把韭菜摘下來，主要是根部，去掉黃葉。韭菜特別適合春季食用。空水後，切成段，長度約為食指長度的2/3。
3、只放壹點油，韭菜不吃油。加入姜絲和蔥絲炒香，但切記不要炒。
4.將魷魚絲放入鍋中，中火煸香，加入少許生抽，生抽也可以用來調色。記得加醬油後要加適量的鹽，不要太多，不然韭菜會特別鹹。
5、翻炒壹會兒，時間不宜過長。防止魷魚變老。
6、加入韭菜壹起翻炒，時間要快，火要旺。莧菜是壹種蔬菜。過度的反超容易導致營養成分的流失，過多的水分會流出。
7.做菜前加壹點雞精調味。