在這個特殊時期，每個人都呆在家裏。相信大家在家裏都無事可做，只能學著做飯，做好吃的。這段時間，很多廚房小白可以借此機會向父母請教如何做菜。大家都學了幾個家常菜，保證以後壹個人出門不餓。如果妳對烹飪感興趣，妳可以先學習洋蔥炒雞蛋這道菜。這道菜做起來很簡單。在目前的情況下學習這道菜，不僅比出去吃安全，而且非常適合上班族做便當。
洋蔥炒雞蛋的方法雖然簡單，但也要註意前者和後者的比例。兩者的比例通常是1: 1。另外，輔料的選擇很重要，很多人更喜歡青椒和木耳搭配。他們的存在會讓這道傳統家常菜更香、更好吃、更有營養。平時可以適當加點洋蔥，既能刺激食欲，又能疏通胃腸道，幫助消化，好吃又好喝。
配料:蔥(洋蔥)、食用油、雞蛋、青椒、木耳、鹽、五香粉、雞精。
具體制作方法:
1.先準備1-2個新鮮洋蔥，去皮，洗凈，然後切成滾刀塊或弓形。切好後全部拆開，然後放在碗裏備用。
2.另外，準備三個新鮮雞蛋，敲入碗中，用筷子攪拌，攪拌均勻，然後靜置備用。另外，取適量的黑木耳和青椒，將黑木耳提前用冷水泡軟，泡軟後，將洋蔥切成滾刀片，放入碗中備用。把這兩種食材加到洋蔥炒雞蛋裏，不僅會更香，還會更有層次感。有條件的可以搭配這兩種食材。
3.將適量的底油倒入鍋中。油加熱後(熱鍋加熱油很重要)，將蛋液倒入熱油中，撒上，然後取出放入碗中備用。把兩種主料分開炒，是做出美味洋蔥炒雞蛋的先決條件。壹般情況下，大家都會選擇把雞蛋煎壹下備用。後面炒洋蔥的時候把雞蛋放回鍋裏，也要註意食材的順序。洋蔥不會變老，雞蛋也能最大程度的保持口感松軟。
4.重新加熱鍋，把油燒開。油熱後倒入預先切好的洋蔥，然後直接翻炒，加入少許醬油、食用鹽、雞精、五香粉，不喜歡的東西不要放。煎至關斷後，加入少許水。(別忘了避免加太多，否則會分泌很多湯，作用只是防止燒幹。)然後翻炒，直到被切掉。
5.將洋蔥翻炒半分鐘，將準備好的青椒和木耳倒入鍋中，同時加入少量醋和少量水澱粉，最後加入提前煮好的雞蛋。大火翻炒均勻後，出鍋即可食用。
烹飪技巧:
1，切洋蔥的時候可以在刀背蘸點水，避免切的時候刺激眼睛，引起眼睛不適。
2.炒雞蛋的時候建議盡量多放油，這樣炒出來的雞蛋花又圓又飽滿，充分吸收輔料的香味後會變得更加美味。
洋蔥炒雞蛋做好了。這道菜的烹飪方法很簡單，食材也很容易獲得。按照上述方法做出來的菜味道鮮美，是非常好的家常菜，非常適合上班族帶到工作單位。