佐料
黑山羊排900克
佐料
4根胡蘿蔔
豆腐皮100g
平菇150克
200克卷心菜
魚腥草100克
調味品
洋蔥適量
姜1
2顆八角茴香
花椒1勺子
5個幹辣椒
料酒1勺
4片香葉
楊梅酒適量
黑山羊的做法
編制:1。材料:黑山羊排骨(約900克)2。材料:生姜1片，花椒1小勺，八角2小塊，香葉4-5片，幹紅辣椒5片，蔥段，楊梅酒——花椒用量根據自己喜好調整。羊肉幹，少用辣椒。3.配菜:胡蘿蔔、千片、平菇、破耳朵、大白菜-配菜根據喜好搭配。羊肉火鍋可以搭配壹些涼性的蔬菜。
步驟1。將羊肉洗凈，放入冷水鍋中，放入花椒和生姜，煮沸後繼續煮2-3分鐘，將血水全部撈出。
2.取出羊肉，用溫水沖掉浮沫，瀝幹水分。
3.鍋洗凈，放入適量油，放入八角、幹紅辣椒、姜片，炒香，再放入步驟2的羊肉，翻炒。
4.翻炒後倒入2湯匙楊梅酒。如果沒有楊梅酒，可以用料酒，就1勺——楊梅酒可以去除肉的腥味，增加獨特的果味。
5.加入水，香葉和小蔥。
6.煮開後轉小火燉約1小時至肉熟爛——黑山羊肉鮮嫩易煮。如果是其他羊肉，燉的時間可以適當延長或者用高壓鍋。
7.燉羊肉時準備配菜:胡蘿蔔切滾刀塊，切千條，大白菜切小塊，破耳朵根部洗幹凈切小塊——菜和葉子煮的時間不壹樣，分開處理能保留它們最好的味道。
8.羊肉燉的差不多的時候，加入胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，加入適量的鹽調味。
9.把燉好的羊肉、胡蘿蔔、湯放進電火鍋裏，可以涮菜、喝湯、吃飯。