茄子，夏季盛產的壹道食材，煸炒後的茄子軟爛可口，無論是紅燒還是蒸煮，用茄子做出的味道總是美味誘人。因為其口感特殊，茄子也算是壹種百搭食材，比如和土豆、青椒搭配，可以做出美味的地三鮮；和豬肉搭配，可以做出誘人的肉沫茄子，和大蒜搭配可以做出可口的蒜泥茄子等等。
茄子拌面沒有做過，不過茄子燜面常常做。茄子 和面條搭配，怎麽做才能美味呢？本人為大家推薦壹種做法，那就是茄子燜面。茄子的軟爛滑嫩搭配上燜面的筋道爽口，再來壹塊肥而不膩的五花肉，那味道可想而知，每次做完，我都能吃滿滿的兩大碗。下面我就分享下茄子燜面的做法：
茄子燜面：軟爛滑嫩、筋道爽口。食材：茄子兩個、燜面半斤、五花肉四兩。調料：食鹽、生抽、老抽、耗油、澱粉、花椒面、蔥花。
美食步驟：
第壹步：五花肉腌制。將市場買來的五花肉洗凈後，切成小塊或細長條，然後放入碗內，加入適量澱粉水和食用油，攪拌均勻後放置兩分鐘。
第二步：五花肉煸炒。熱鍋涼油，下入腌好的五花肉，快速煸炒，炒至五花肉變色，加入適量花椒面繼續煸炒，然後倒入適量生抽、老抽，加入適量食鹽，煸炒幾下，盛出備用；
第三步：茄子煸炒。將茄子洗凈後切成滾刀塊，鍋內放有燒熱，下入茄子，大火煸炒至茄子縮水收縮，加入適量生抽、老抽、食鹽，然後倒入熱水，可以多些；
第四步：開始燜面。開鍋後，先放入煸炒好的五花肉，然後在上面均勻地放上面條，最好讓面條蓬松，放入後不要攪動，蓋上鍋蓋；
第五步：燜面出鍋。當鍋內的水分剩余不多的時候，打開鍋蓋，用筷子攪拌幾下，讓茄子、五花肉均勻地拌入到燜面內，關火，壹道香噴噴的茄子燜面就出鍋嘍。
美食心得體會之茄子燜面。做茄子燜面，搭配上五花肉，這樣燜煮的時候五花肉的油脂將浸入到茄子、面條內，這樣做出的燜面更美味；五花肉壹定要用水澱粉腌制下，熱鍋涼油，五花肉才不會糊鍋，這樣做出的五花肉才能水嫩，不至於變老，再搭配上滑嫩的茄子，口感正佳；茄子燜面的過程中壹定要註意鍋內的水分，防止水分蒸發完全後，面條粘在鍋上，且容易焦糊，影響味道。
總結：茄子搭配面條，可以做出美味可口的茄子燜面，但這道菜有個小缺點，就是由於茄子的原因，使得燜面顏色黑暗，但是絕不會影響口感，喜歡的小夥伴可以嘗試下哦。