材料:卷心菜(750克)、胡蘿蔔(25克)和青椒(50克)。
輔料:蘋果(100克)、洋蔥(20克)、韭菜(30克)、大蒜(40克)、面粉(35克)、姜末(25克)。
練習:
壹:先把白菜洗幹凈撕成大塊(千萬不要用刀切)，胡蘿蔔切成長條，青椒切成條狀。
二:然後撒上鹽，腌制兩個小時左右。韭菜洗凈，切成壹寸半長，備用。
三:將面粉放入鍋中，面粉中加入壹些水，攪拌均勻。
四:然後在火上加熱，熬成更濃的糊狀。趁熱倒入粗細辣椒面，拌勻。
五:辣椒面攪拌均勻後，趁熱加入味精和白糖，然後趁熱倒入適量的白米醋。
六:倒入適量魚露，拌勻。加入少許鹽，攪拌均勻。
七:將大蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打，取出備用。
八:生姜加少許礦泉水攪拌成茸，將三種茸倒入辣椒醬中拌勻。
九:將蘋果切成小塊，放入料理機中打成糊狀。將它們倒入辣椒醬中，再次攪拌均勻。
十:最後把剁碎的韭菜放入糊裏，拌勻。幾種材料混合在壹起備用。
十壹:白菜腌制兩小時後，腌制的湯要保持幹凈，用清水沖洗幹凈。
十二:將事先拌好的辣椒糊混合物倒入白菜中，拌勻。
十三:開始發酵吧。將拌好的白菜裝入密封袋中，用手擠出空氣，按下拉鏈防止進入空氣，外面套壹個普通的塑料保鮮袋，較厚。
十四:室溫放置兩小時，然後放入冰箱冷藏。24小時後就可以吃了，冬天時間更長。至此，操作完成。