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準備材料。魚頭壹定要現殺的。如果買不到盒豆腐就嫩豆腐也行
步驟 2
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均勻淋入料酒，然後再均勻的撒壹層薄薄的鹽，這裏大概用1克鹽，剩下的3克出鍋放。腌制20分鐘。這裏大概用掉15-20毫升的料酒。剩下的待會兒放
步驟 3
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找壹口舊不粘鍋放上菜籽油，別用新的不粘鍋，因為魚頭裏面的刺很容易就把塗層刮壞了
步驟 4
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先煎正面，大火壹分鐘
步驟 5
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因為油放的不多，所以我會斜壹下鍋，讓周圍也煎到，壹分鐘即可
步驟 6
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右邊也來壹下，也是壹分鐘哦
步驟 7
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翻過來，不用等待，直接下壹步
步驟 8
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我左壹下
步驟 9
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我右壹下
步驟 10
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沿鍋邊均勻地噴入料酒，就是轉圈圈的淋進去。壹定要在鍋邊燒壹下，這樣酒的香味才會出來，才能帶走魚的腥味。壹定要把菜譜裏用量的料酒都淋完哦
步驟 11
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等待料酒燒幹的時候我們把姜切片，然後把小蔥的蔥白切壹點下來。很多人都是這個直接把整捆蔥放進去煮，等湯好了蔥也黃了，這不符合我的顏值高的要求。但又不能不放，所以我們把蔥白切下來先放進去煮出香味來
步驟 12
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壹起入鍋
步驟 13
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加入1500毫升冷水（可以更多）不要糾結到底放冷水還是熱水啦，實話跟妳說，只要時間夠長火夠大，大家都能熬成奶白色的湯?
步驟 14
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蓋上鍋蓋大火煮開
步驟 15
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保持大火沸騰最少12分鐘以上
步驟 16
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煮的時候用勺子把煮出來的泡沫撇掉
步驟 17
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看，魚湯是不是很白？如果不夠白繼續大火煮，夠白了就轉小火再燉10分鐘，然後進入下壹步
步驟 18
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用溫水把枸杞洗凈，不用泡，洗幹凈就好
步驟 19
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接下來我們準備豆腐，盒裝豆腐像這樣拉扯四周使豆腐脫離盒子
步驟 20
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取出切塊
步驟 21
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倒入魚湯裏
步驟 22
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大火煮開（如果是老豆腐可以提前五分鐘放）
步驟 23
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小蔥打結放進去（這個小蔥好硬啊，我盡力了，只能打成這樣
步驟 24
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洗幹凈的枸杞也放進去
步驟 25
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加鹽調味
步驟 26
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拿個大湯碗出鍋吧，鮮掉眉毛～