硒是最貴的東西。它在哪裏？
硒是壹種化學元素，在1972中被世界衛生組織和國際營養組織確認為必需微量元素。1988年，中國營養學會將硒列為15人體必需的日常營養元素之壹。發現硒是人體內重要的抗氧化劑，能清除有害自由基，防止血管老化，預防心腦血管疾病。此外，硒還能提高免疫功能，增加機體抵抗力。腫瘤患者適當補硒後，可增加機體對化療和放療的耐受性。於是，“硒是好東西”的觀念逐漸被大眾認可，富硒食品也隨之出現。
所謂“富硒食品”可分為三類:壹類是富硒食品，即在食品中添加硒的化合物，如富硒醬油、富硒餅幹等；二是天然富硒食品，即利用富硒地區豐富的硒資源開發生產的天然富硒食品，如海南富硒紅薯、湖北恩施富硒茶等；三是人工轉化的富硒產品，即通過微生物或動植物將無機硒轉化為有機硒，以提高硒的生物利用率，如家畜食用含硒飼料生產的富硒雞蛋、富硒牛奶等。
目前，海南澄邁、定安等地開創了“硒”路子，大力發展富硒紅薯、富硒水稻等富硒特色農業。“不同作物的硒含量不同。除了土壤中的硒含量，還會通過補充營養物質來提高硒含量。”海南省農業科學院熱帶園藝研究所副所長鄭道軍介紹。
隨著人們對各種富硒食品的強烈需求，壹些商家也將其推廣到了極致，大喊著“富硒”作為賣點，富硒食品的“價值”也逐漸提高。“我在超市買的富硒大米，幾乎比普通大米貴壹倍。富硒紅薯我也買過，價格差距不是很大。有時候做活動的時候能得到壹些優惠。”海口市民楊女士說。
“硒”味補，越多越好？
“我在網上看了很多補硒對身體好的信息，就多買了壹些吃了。”在海口某果蔬集團，王女士是富硒紅薯、富硒荔枝的常客。她抱著“富硒食品多吃有益”的想法，遇到新品總想入群。
多吃富硒食品真的有益嗎？其實不是的。補硒也要適當。
海口市人民醫院臨床營養科主任許超說，克山病是壹種因缺硒而導致的嚴重心臟病，黑龍江在1935出現過，但在上世紀末已基本消滅。隨著營養補充劑的逐漸完善，目前嚴重缺硒的已經很少見了。如果過量補充硒，壹旦超過限量，就容易導致硒中毒。
“不要以為某種富硒食品就好，壹天吃三次就行了，沒必要。”許超說，雖然硒對人體有壹定的抗氧化作用，但也不能盲目補充。合理攝入才是補硒的合理途徑。
除了“多補”的誤區，很多消費者還容易被“硒能抗癌”的賣點誤導。事實上，硒具有抗氧化活性，在動物實驗中對某些癌細胞表現出抑制作用，但“含有能殺死癌細胞的成分”並不等同於“吃了它能抗癌”。“硒有壹定作用，但腫瘤疾病的致病因素很多，單靠吃富硒食品是解決不了的。”許超說。
如何科學補硒？
根據國家衛生行業標準，成人平均每日硒需要量為50微克，最大攝入量為400微克，推薦攝入量為60微克。雖然目前已經很少出現嚴重缺硒的問題，但仍然存在亞健康狀態。
對於壹些青少年和兒童來說，偏食、挑食可能會導致硒缺乏，從而導致免疫力下降。對於壹些患有惡性疾病的人，如癌癥患者，由於放、化療等原因，食欲下降，飲食結構發生改變，導致缺硒。
針對上述情況，許超建議以食補為主，如海洋性食物、內臟類食物、谷類、薯類等富含硒，而蔬菜、水果不含硒。除了以上兩類人群，壹般成年人只要保持良好的飲食習慣，營養均衡，身體所需的元素也能得到壹定程度的滿足，不需要刻意補充硒。
面對如今市場上紛繁復雜的富硒食品，如何鑒別也是壹個關鍵。許超說，單從外觀上很難區分，可以通過識別統壹的國家地理標誌商標來購買和食用。但無論如何，均衡的營養是保持身體健康的關鍵。硒才是真正意義上最重要的，就是補硒不要太多，達到人體需要的含量，科學合理的補硒。