雞頭米種植技術
育苗
播種前5 ~ 7天，在田間挖壹個2.0 ~ 2.5米見方、深15 ~ 20厘米的育苗池。清理後灌溉約10 cm。當淤泥清澈堅實時，在靠近水面處輕輕放下發芽的種子(種子不要陷泥太深)，每池可種5公斤左右。育苗時不能斷水，水深可以隨著幼苗的生長逐漸增加到15 cm左右。苗苗的心葉不能埋在泥裏。
假植
播種後約1個月，當幼苗長出2 ~ 3片箭形初生葉時，即可移栽跟隨者。5公斤種子大約需要0.2 ~ 0.4畝水田。按照這個標準，插秧前要對水田進行整地。稻田灌溉面積約為15cm。在育苗池內移苗時，用帶子將苗帶上來，就地沖洗根部附著的泥土，將苗移栽到苗場，行距35-50厘米見方。播種幼苗時，只需將種子與？萌梗？把它種在土裏就行了，不要把心葉埋了。稻田不能斷水。剛跟進來時保持在15cm左右，變綠後逐漸加深到30-40cm。種植前，擺動田間或湖中的水位，使苗田水位逐漸加深，使幼苗適應種植後的深水環境。
田間種植
6月中下旬，幼苗盾形後生葉直徑達到25 ~ 30厘米時即可播種(每5公斤種子可播種約8 ~ 10畝田)。種植前，按株距(每畝125 ~ 166株)2m(何首烏。)或2m(何首烏。)方形，洞口挖成上方形(邊長約1.4m)，鍋底深65438。開洞時應清除雜草，並施適量底肥。1 ~ 2天後，待穴內淤泥澄清後即可移栽種植幼苗。幼苗種在洞中央，深度與新埋的根和地下莖壹樣高(心葉頂部必須露在土外)。壹般7 ~ 10天就能轉綠。在湖中種植前，根據植物的行距種植草(俗稱？種池塘草？)，種植的時候可以把池塘烤熟，根據池塘草的位置種植。當葉片直徑達到70厘米左右時，就可以把草全部拔掉。
田疃管理
苗木成活後，至少要進行1 ~ 2次苗木檢查，確保苗木完整。種植時水深不宜淺於30 ~ 40 cm，成活後逐漸增加到70 ~ 100 cm，最深不得超過1.2 ~ 1.5 m，淺水水田種植蟑螂時水深保持在30 ~ 40 cm為宜。收葉前根據雜草生長情況除草3 ~ 5次，可結合留茬根除草，即除草時要把穴周圍的土壹根壹根推進穴內。運行期間不要損壞設備。追肥可以和除草結合起來。施肥方法壹般采用肥球深施(封行前)或根外噴(封行後)。胖球是用泥土和肥料漚制而成的。每100公斤細土添加腐熟糞肥50公斤、尿素20公斤、過磷酸鈣20公斤、氯化鉀10公斤。施肥時，將鵝蛋般大的脂肪球揉成團，均勻地塞在根系周圍的耕層裏。晴天傍晚多次葉面噴施磷肥(0.2%磷酸二氫鉀)和硼肥(0.1%硼酸)，可明顯提高產量和品質。7-8月水溫高於35℃時，早晨要經常給葉片澆冷水，以降低葉片溫度，促進開花結果。
消滅病蟲害
葉斑病:病原為真菌，7-9月多發。發病初期，葉緣有多處圓形病斑，起初為深綠色，後為暗褐色，有時有輪紋，直徑3 ~ 4毫米，最大可達8毫米，易腐爛穿孔。潮濕時，病斑上會長出壹層灰色的老鼠黴菌。病情嚴重時，病斑可組合成片，使整葉腐爛。防治方法:除輪作和不偏施氮肥外，還可葉面噴施800 ~ 1000倍的甲基硫菌靈(70%可濕性粉劑)或400 ~ 500倍的多菌靈(50%可濕性粉劑)。葉瘤病:病原為真菌，7-8月多發。發病初期，葉片上出現淡綠色斑疹，後部隆起腫脹呈瘤樣，直徑4 ~ 40厘米，高2 ~ 8厘米。防治方法:除輪作外，發病季節可葉面噴施800 ~ 1000倍的甲基托布津和0.2%磷酸二氫鉀。除上述兩種病害外，蓮粉虱、菱角葉蟎、斜紋夜蛾、食根金花蟲、草魚、錐螺、水禽、水鼠等均可危害芡實，造成減產。防治方法可采用植物保護中常用的方法。
挑選
全身都是刺，很難收割，壹般只有1 ~ 2次，收割時間在9月中下旬。除葉背有些刺外，通體光滑無刺，適合多次采收。采收期為8月中下旬至10月上旬的10(何首烏。)或9月上旬至10月下旬的10(何首烏。)，並且每4 ~ 7天收割1次，8 ~ 12次收割完成。合適的收獲期因產品規格而異。果實成熟的標誌是:柔軟、飽滿、紫色、光滑無毛、無粘液。如果難以判斷果實的成熟度，可從果實頂部剝下1粒種子進行檢驗。果實采收後應及時進行加工。這個物種必須保存在水中。所有果實收獲後，應立即徹底清除老化植物(可用作飼料或肥料),並種植下壹茬作物。
雞頭飯介紹
另壹個名字
雞頭米、雞頭芽、雞頭蓮、刺蓮藕、趙石、雞頭、雞頭、雞頭果、雞頭、雞癰、雞口蓮、鵝頭、鵝啄果、紅頭、附子、水的頭、黃水、趙石、刺蓮藕、刺蓮藕、刺蓮藕果。
商號
芡實產於山東、蘇北、皖北等北方地區。
性品味
味甘、澀、平、無毒。
功效指示
適應癥:類風濕性關節炎、腰痛、膝關節痛。補中益氣，提神醒腦，使人聰明。長服使人身強體壯，不餓。還能增進食欲，益氣補腎，治療尿頻、遺精、膿性白帶。當粉吃，對人有益。但孩子不宜多吃，對脾胃不利，不易消化。主治:消渴多飲，消虛熱，適生熟食。主治腹痛，然後煮根。
附加處方
雞頭粥:益精氣，強意誌，益耳目。三用雞頭、水果，煮熟去殼，壹用粳米煮粥，每天空腹食用。
對於房事過多，尿頻遺精，用秋石、茯苓粉、蓮子肉為末，大棗蒸成五子大小的丸。每次服30粒，空腹用鹽湯送服。此方也叫惠晶丸。
雞頭米的作用
食物特性
芡實，又名雞冠花，是睡蓮科水生植物的果實。中國中部和南部的所有省份都是高產的。大多在池塘、沼澤、湖泊、池塘的淺水中。水果是可以吃的。也可以入藥。
營養功效
芡實味甘，無毒，滋補益氣，與蓮子相似，但其收斂安神作用強於蓮子，適用於燥久瀉、尿頻、夢遺遺精、體虛、遺尿、老年人尿頻、婦女腰酸。芡實鮮食能治咽炎。
營養結構
據科學測定，每100克芡實中含有:
鈣:37(毫克)、核黃素:0.09(毫克)、磷:56(毫克)、煙酸:0.4(毫克)、鉀:60(毫克)、灰分:0.4(克)、鈉:2804(毫克)、水分:168。能量:1469(千焦)，鋅:1.24，蛋白質:8.3(克)，硒:6.03(微克)，脂肪:0.3(克)，銅:0.63(毫克)，碳水化合物:79.6(克)。
存儲方法
放在通風幹燥的地方，註意防蛀。
最好的吃法
芡實要用文火燉至熟，細嚼慢咽，壹次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆等食物同食。
避免
芡實適用於脾虛、腎虛、腰疼等原因導致帶下頻繁的女性。適合尿頻的老年人；適用於體虛、遺尿的兒童；適用於腎虛遺精、早泄、脾虛便溏、慢性腹瀉等患者。
芡實味澀，滯氣，避免壹次吃太多，很難消化。通常大便幹燥或腹脹是禁忌。
雞頭飯排骨鍋的做法
1.材料:雞頭飯和排骨。
2.排骨洗凈，用適量雞汁、糖、生粉、老抽、生抽、水、葡萄籽油調味。
3.腌制1小時左右。
4.炒大蒜。
5.加入腌制好的排骨。
6.蓋上鍋蓋，把它燒開。
7.揭開蓋子，倒入適量的水。
8.加入洗凈的雞頭飯。
9.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜25分鐘。
10.開蓋，見汁，倒入適量蠔油調味，然後關火。
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