菜系及功效:江西菜，私房菜，滋補食療，健脾開胃食療，營養不良食療，口味:怪味工藝:兔肉拌怪味玉制作材料:主料:兔肉(野生)2000g，輔料:雞骨架500g，豬脛骨1000mg，花生仁(生)100g。調料:味精2g，醬油150g。2克，大蒜(白皮)50克，香油100克，韭菜100克，料酒100克，生姜50克，香菜100克。玉兔肉的特點:這道菜辣、酸、鹹、甜、香、鮮、爛，特色十足。教妳如何做出好吃的兔肉，如何做出好吃的兔肉。1.兔肉用清水洗凈，換成4塊，用清水浸泡4小時，其中換水壹次，去除土腥味；2.將兔肉放入水中煮熟，撈出洗凈後浸泡在水中備用；3.將雞骨架、豬骨用清水洗凈；4.將洗凈的雞骨架和豬骨放入鍋底，然後放兔肉，再放清水(水要漫過肉)，坐在火上煮；5.將蔥(25g)和鮮姜搗碎，料酒放入鍋中；6.花椒(10g)用布包好，放入鍋中；7.煮沸後，撇去浮沫，用中火煮。兔肉煮熟後，去除骨頭，冷卻後放入冰箱。8.將15g辣椒放入熱鍋中烤熟，碾碎；9.芝麻放鍋裏翻炒，碾碎；10.將花生放入油鍋中炸至熟，取出瀝幹油，碾碎；1.將大蒜從蒜皮中取出，切成粉末；12.將幹辣椒切段，放油鍋中炸至麻辣，制成辣椒油；13.大蔥75g洗凈，切成小方塊；14.香菜洗凈，切段；15.用小鍋先加水，慢慢加芝麻醬？燒開，加入醬油、米醋、白糖、剁椒、熟芝麻、炒花生、蒜末、辣椒油、味精、蔥花、香菜、香油，用勺子拌勻，調成怪味汁；16.最後，如果找到好吃的嘴，可以在肉上倒壹種奇怪的醬或者拌壹下。
制作美味玉兔肉的小技巧:1。如果宰殺活兔子，要把皮剝幹凈，不要留皮。用水時，不要過量，否則成品不嫩。2.調汁的時候各種調料的用量要合適，不然就不是臭汁了。小貼士-食物:兔肉(野生):兔肉不宜與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、陳皮、半夏、苦參、甘草同食。花生仁(生):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。