首先，準備食材
兩個鴨腿，壹個橙子，1瓣大蒜，1/4個洋蔥，少許黑胡椒，少許鹽，1茶匙辣椒粉，80毫升紅酒，1茶匙蜂蜜，1湯匙白醋，40克黃油。
二、生產方法
1.先做橙醬:切洋蔥。鍋加熱，放入20g黃油融化，放入蔥花翻炒3-4分鐘。
2.向鍋中加入80毫升紅酒、1湯匙白醋和1湯匙蜂蜜，小火煮沸，然後搓去橘皮，擠出壹口橙汁；用手指捏壹點鹽，撒壹點辣椒粉進去。
3.烹飪時用勺子攪拌。煮到湯變得有點濃。關火。再加入20克黃油。湯的余熱會融化黃油。調味汁準備好了。
4.爆炒鴨:鴨腿洗凈，兩邊排好。用廚房紙擦幹水。
鍋裏沒必要放油。中小火，慢火煎帶皮鴨。這時候扔壹瓣蒜進去。
6.鴨子可以炒很多鴨油。舀入鴨油，倒在前面。
7.約8分鐘後，將鴨皮煎至金黃色，翻面。反面再煎7分鐘，重復熱油噴的步驟。
8.黑胡椒鹽炒鴨腿。把調味汁倒在上面。
第三，技巧
1.鴨胸和鴨腿的區別在於，鴨腿的肉比較嫩，但是鴨胸的肉比較規整，容易操作。給妳看看我之前做的鴨胸版。也挺好的。
2.註意，炒鴨肉的時間和鴨肉的大小有關。煎的時候可以透過鴨子的切口看到裏面的肉。炸到差不多白了。