其實很多食物中都含有微量毒素，肝功能正常的人可以將毒素分解排出體外。苦瓜炒雞蛋微毒，可以放心食用。
實踐證明，苦瓜炒雞蛋與雞蛋同食，可以保護骨骼、牙齒和血管，使鐵更好地吸收，有健胃的作用，可以治療胃痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐。
苦瓜是日常生活中經常食用的壹種蔬菜，以其特有的苦味給人們留下了深刻的印象。苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實，又名甜瓜、葡萄、荔枝。苦瓜汁中含有類似奎寧的蛋白質成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對疾病的抵抗力。臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜素的體外實驗能抑制舌、喉、口底和鼻咽部癌細胞的生長。近年來研究發現，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，能降低血糖，是糖尿病患者的理想食物。此外，日本醫生用苦瓜的全草給壹名淋巴細胞白血病患者輸血，使他的血紅蛋白顯著增加。在實驗動物和試管中，證實它能抑制腫瘤細胞的生長。
臺灣省臺大醫學院成功從苦瓜籽中提取出壹種抑肽酶，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，從而阻止惡性組織的擴張和惡性腫瘤的生長。這壹切都說明苦瓜在防治癌癥方面有著重要的作用和積極的意義。苦瓜性寒，味苦，能清熱、明目、解毒。煮熟後變得甘甜溫和，有養肝、健脾、補腎的功效。有人用苦瓜做涼茶喝，可以清心解暑，也有解毒的功效。
因此，人們在夏季常多吃苦瓜，有清熱解毒、降火的作用。那麽我們在家或外出點餐時經常吃的“苦瓜煎蛋”是否合理呢？答案是肯定的。苦瓜和雞蛋搭配，有利於骨骼、牙齒、血管的健康，讓鐵元素更好的被吸收，有健胃的作用。可治療小兒胃痛、眼痛、感冒、傷寒、腹瀉、嘔吐。所以有“苦瓜煎雞蛋”或“苦瓜煎餅”，還有苦瓜炒雞蛋，都是合理的食物搭配。只要使用綠色健康的苦瓜，大家都可以放心食用。