燉雞應該放什麽配料？
燉雞湯要有姜、枸杞、紅棗、香菇四種，調料只需要鹽。具體原因如下:
1，加姜可以更好的去腥增香。因為雞肉本身有很重的腥味，燉湯更註重沒有腥味的鮮美，所以用普通的蔥姜燉湯不徹底，料酒容易發酸，所以只有用姜燉湯才能完全抑制雞肉的腥味，同時姜還能給雞湯增香，壹舉兩得；
2、加入枸杞和紅棗可以補氣補色。幾乎任何燉雞都少不了枸杞和大棗，不是因為它們功效強大，而是因為枸杞和大棗都是補氣血的常用食材，所以在這種滋補湯裏壹個都不能少(因為外地的功效我們不能講太多，可以自己搜壹下，和雞湯壹起喝效果很好)；
3、加入蘑菇可以大大增加新鮮度。燉雞湯建議放點蘑菇，比如香菇，茶樹菇，如果想味道好的話。那些說香菇味道重，影響煲湯的朋友，是因為沒有焯壹下去掉澀味才加進去的。焯水後，他們可以加入雞湯進行燉煮，可以在不搶味的情況下增強鮮度，因為蘑菇的保鮮物質可以很好地與雞湯的油結合，最後可以使湯更加香濃可口。