方法壹，
[原材料]
黃瓜250克，瘦豬肉200克；紹酒1湯匙、蛋清1個、鹽、雞粉、澱粉、蔥花、姜末。
[制造過程]
1.黃瓜洗凈，切去兩端，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制2分鐘左右，擠出水分；將瘦豬肉切成絲，放入碗中，加入鹽、雞粉、雞蛋清和幹澱粉，拌勻。2、炒鍋大火，放油燒至六成熱，放入肉絲排油至發白，撈出瀝幹油。炒好後，鍋裏留少許油，放入蔥姜末，小黃瓜炒壹會，再放入紹酒、精鹽、雞粉，水澱粉勾芡，倒入肉絲，拌勻，即可食用。
方法:黃瓜炒肉絲
材料:
黃瓜250克，肉絲150克，大蒜2-3瓣，紅辣椒1個。
步驟:
1.肉絲中加入臘肉調料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
2.黃瓜切片切絲，大蒜切片，紅辣椒切片。
3.鍋裏放1.5湯匙油。將腌制好的豬肉翻炒至半熟變色。先拿起來(火不需要太大)
4.用鍋裏剩下的油爆香紅辣椒片和蒜片。
5.將黃瓜絲翻炒片刻，然後加鹽翻炒均勻。
6.最後加入半熟的豬肉、醬油、糖，大火快速翻炒至豬肉全熟。
2黃瓜炒肉有哪些做法？
練習1:
佐料
200克三根熟黃瓜
佐料
花生油25毫升鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒10毫升醬油10毫升味精2克
1.瘦豬肉切片，加入3勺蠔油。撒上壹些胡椒粉和姜，拌勻，攪拌10分鐘。
2.肉在煮的時候，把黃瓜和胡蘿蔔切片。胡蘿蔔在這裏是為了配色，不需要太多。
3.將熱鍋裏的油冷卻。如果喜歡吃軟胡蘿蔔，可以先炒胡蘿蔔。如果妳喜歡吃松脆的，妳也可以晚點上。
4.加入肉片翻炒均勻。
5.待肉完全變色後，倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒少許鹽即可食用。
技巧
黃瓜不要過早放入鍋內，也不要炒太久。容易做湯，影響口感。很多朋友說肉會變老。首先，選對肉。我買了豬裏脊肉。這部分很嫩。其次，肉餡中加入了蠔油，實際上基本上替代了濕澱粉的功能。所以這壹步炸出來的肉不會老。很嫩。還有，把黃瓜切薄，很容易入味。妳不能把它切成碎片。