紫甘藍的經典吃法是涼拌。加入各種調料，帶出自己喜歡的味道。我在之前的問答裏寫過涼拌白菜，喜歡的可以看看。今天給大家分享的是炒紫甘藍，用腐竹和大蝦壹起炒，做成好吃的腐竹炒蝦球。
這道菜比較簡單。先將腐竹泡好，將大蝦去皮切成兩片，用熱水燙成蝦球，紫甘藍洗凈，切塊。然後，將腐竹、蝦球和卷心菜切片放入鍋中炸熟。煎的時候壹定要大火。把紫甘藍炒到斷了就行了，這樣會更脆更爽口。下面就跟著納尼來看看這道菜的具體做法吧。
紫甘藍腐竹炒蝦球——好吃爽口，不油膩，制作簡單。
所需材料:
材料:紫甘藍半顆，大蝦六只，腐竹兩只。調料:蔥1段，姜1片，糖1勺，澱粉1勺，雞精1勺，香油1勺，鹽少許，植物油適量。
美食步驟:
將腐竹放入清水中，用盤子扣住，蓋上蓋子，直到裏面沒有硬核，然後取出，瀝幹水分，斜著切成小塊，蔥和姜切段。(如果趕時間，沒時間等，可以先把腐竹泡在溫水裏，然後從水裏拿出來，用刀斜著切成小塊，再泡在溫水裏，這樣腐竹就泡得快了。)
2.將紫甘藍外層的老皮剝掉，去蒂，用清水洗凈，切成小塊，然後放入清水中，用壹勺鹽浸泡片刻。(註:紫甘藍和大頭菜壹樣，都是層層包裹的，裏面會殘留壹些農藥，所以把紫甘藍片放在鹽水裏泡壹會兒。)
3.把大蝦翻過來，剝掉皮，然後用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈，用刀切成兩截(註意:用刀片的時候要小心，刀可以向上傾斜壹點，保證上面不會被切斷，下面也不會被切斷)。
4.鍋中加入冷水，水燒開後將蝦片放入熱水中，待蝦卷成蝦球後撈出。(註意:不要燙太久。看到蝦變色，卷起來就可以拿出來了。不要煮。)
5.把油放進鍋裏。油熱後，將洋蔥和姜末放入鍋中，翻炒至香。然後將紫甘藍片和腐竹放入鍋中用大火翻炒均勻。6.加入壹勺白糖，壹勺雞精，少許鹽。炒好後，將蝦球放入鍋中繼續翻炒。將澱粉放入碗中，加少許水調成澱粉液，然後倒入鍋中勾芡，淋上少許香油，翻炒後取出。
這樣，這道菜就做好了。趕緊試試吧！