中國人似乎自古以來就有吃辣的天賦。他們喜歡那種火辣辣的舌頭和渾身冒汗的刺激。沒有辣椒，他們就覺得愛吃辣很幼稚！1600多年前的《華陽國誌》記載蜀人:尚味，好辣香。這裏的“辣”不是辣椒，而是辣椒、生姜山茱萸之類的辣的東西。
在中國的山谷裏，辣椒應該是所有能產生辣味的香料中最貴的。因為它產量低，需求大。據說唐朝的壹個貪官在被搶財物的時候，抄了幾千斤辣椒，因為辣椒貴，耐儲存。拯救胡椒就像拯救金條。其余的如芥末、山茱萸、胡椒等比較常見，其中山茱萸應該是最常見的麻辣調料。綜上所述，中國人想吃辣，方法多的是。就算後來沒有了辣椒，也不會難為辣椒愛好者。
中國能吃到辣的地方大多在四川、貴州、雲南、湖南等中部地區。吃辣的人，壹頓飯少不了。但是，要知道，自古以來，胡椒是不存在的。它是從明朝傳入中國的。那麽，在沒有辣椒之前，這些喜歡吃辣的地方是什麽呢？他們沒吃辣嗎？