中秋節快到了，這幾天我壹直很忙。去年剛開始接觸月餅，只做過廣式蛋黃蓮蓉月餅和蘇式蔥油月餅。今年中秋節準備送壹些給朋友嘗嘗，特意做了幾種月餅。平時很喜歡吃紫薯。這次我用紫薯做了個餡，加了糯米粉。餡有點軟，很好吃。
材料
配料:面粉100克
豬油40克
輔料:紫薯200g。
、黃油30克
，糖粉25g
、水磨糯米粉30g
雞蛋適量
，溫水
熱水
蘇氏紫薯餡月餅
1
紫薯去皮，切塊。
2
紫薯蒸好後，用搟面杖碾碎。
三
加入軟化的黃油，攪拌均勻。
四
加入糖粉和磨好的糯米粉拌勻，做成紫薯餡。
五
水油皮:面粉50g，豬油15g，溫水30ml混合揉成面團。
六
用保鮮膜包好，靜置壹小時。
七
酥脆:面粉50g，豬油25g，拌勻成球，用保鮮膜包好。
八
將油皮和油酥分成等份，用保鮮膜包好。
九
擠壹個水油皮，把面皮放在中間，包起來搓圓。
10
用搟面杖搟成橢圓形。
11
從上到下卷起
12
然後蓋上保鮮膜，把紫薯餡分成等份。
13
將壹個糕點卷成橢圓形，從上到下卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
14
拿壹個糕點，封起來，大拇指從中間壓，四個角往中間聚攏成壹個球。
15
卷成圓形，裹上紫薯餡。
16
把它折成壹個圈，翻下來，放在有錫紙的烤盤裏。
17
輕輕擠壓
18
在表面塗上蛋黃。
19
放入預測烤箱180度，上下火烤25分鐘。
技巧
1，溫水做出來的糕點味道會更好。
2.豬油可以自己煮，也可以網上買。
3.如果家裏沒有豬油，可以選擇普通的油，但是味道沒有豬油好吃。
4.紫薯最好用水煮。