雞蛋、蝦米皮、醋、紫菜、白胡椒粉
做法：
1、取湯鍋做水，烹煮。
2、打散雞蛋（打雞蛋中放半勺料酒和少許鹽）。
3、在鍋中放入泡好的蝦米皮、紫菜，然後倒入打散的雞蛋，等雞蛋略微凝固，用筷子進壹步攪開。
4、略煮1-2分鐘，鍋內倒入2勺醋，繼續沸煮。
5、臨出鍋前，撒上適量的白胡椒粉，稍加攪拌，即可。
豬裏脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水發香菇 胡蘿蔔 冬筍 水
材料：生抽 白胡椒粉 醋 澱粉
酸辣湯的制作步驟：
1. 所有食材處理幹凈。
2. 香菇、冬筍、胡蘿蔔和裏脊肉切絲、裏脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。
3. 嫩豆腐切細條、壹個雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，
倒入壹大碗高湯（或者清水，約400ml），加入壹湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。
7. 壹湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，
鍋中湯呈稍黏稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入壹湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。
豬肉50克、黑木耳25克、豬血50克、酸筍20克、豆腐50克、輔料：胡蘿蔔30克、
紅椒1顆、雞蛋1個、調料：食鹽1/2小匙、雞精1小匙、香油1小匙、高湯4碗、
陳醋1/2大匙、白砂糖1小匙、胡椒粉（黑）1/4小匙、辣椒油1小匙、
玉米澱粉3/2大匙、水2大匙、
酸辣湯的做法
1.水發木耳，豬血，酸筍，胡蘿蔔，紅椒，瘦肉分別切絲。香蔥切小段
2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙將瘦肉腌制10分鐘
3.鍋內熱1小匙油，將木耳絲，酸筍絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲，瘦肉絲炒出香味
4.加入高湯4杯煮至水開後，加入豬血和豆腐絲
5.加入所有調味煮開後，加入水澱粉勾芡
6.最後將火開大，淋上打散的蛋液，馬上熄火，灑上香蔥和香菜碎即可
烹飪技巧
1、因為材料眾多，要控制量，不然煮成壹大鍋了。
2、酸筍絲加入可以有泡菜的酸味很香，吃起來爽脆。如果沒有也可免。
3、到最後勾芡的時侯，分次下直到自己滿意為止。
4、醋也可最後放，先放少量，再按個人口味添加。