壹、小酥肉:
1.雞胸肉切片，加入壹勺醬油、壹勺料酒、適量胡椒粉、適量鹽和胡椒粉，腌制15分鐘；
2.將100克面粉放入碗中，打入兩個雞蛋拌勻；
3.雞胸肉裹面糊，油溫七成熟時入鍋炸，炸至微黃；
4.油溫升起來再炒，撒胡椒粉。
二、蒜香雞柳:
1.雞胸肉切片，加蒜末，適量黑胡椒，少許鹽，壹勺油耗，壹勺澱粉；
2.抓勻腌制20分鐘；
3.油溫七成熟時，放入鍋中炸至金黃色，然後取出。溫度升高，在鍋裏炸，就可以出鍋了。
三、炒雞胸肉:
1.雞胸肉切片，用小蘇打腌制10分鐘，洗凈，料酒壹勺，蠔油壹勺，奧爾良鹵汁壹勺，糖壹勺，黑胡椒五香粉少許，澱粉壹勺；
2.七成油溫炸，炸至金黃色，撈出，撒上喜歡的食材。
四、牛肉炒土豆:
1.準備食材，加入壹勺料酒、壹勺生抽、半勺胡椒粉、壹勺食用油、壹勺澱粉，均勻腌制10分鐘；
2.給土豆加鹽，在鍋裏煎。將牛肉翻炒後倒入土豆，撒上黑胡椒碎，再撒上壹勺蠔油和香菜碎；
3.翻炒幾下，放鍋裏。
五、辣椒椒麻雞:
1.去骨雞腿，切塊，加入壹勺醬油、半勺料酒、半勺蠔油、壹勺澱粉、少許黑胡椒，攪拌均勻，腌制入味；
2.姜、蒜、青紅椒，油少的姜、蒜香；
3.將雞腿翻炒，倒入青椒，加入壹勺醬油、半勺鹽和少許花椒粉翻炒；
4.在鍋裏撒芝麻。
六、糖醋雞:
1.將雞胸肉切成大塊，加入壹勺鹽、壹勺醬油、壹勺料酒、壹勺胡椒粉、壹勺澱粉和壹個雞蛋，腌制20分鐘；
2.番茄醬三勺，澱粉壹勺，白醋壹勺，白糖壹勺，水半碗，攪拌均勻備用；
3.將煮好的雞胸肉煎至兩面金黃，燒開醬汁，倒入雞胸肉，撒上芝麻，出鍋。
七、香煎豆腐:
1.將豆腐切成厚片，裹上壹層玉米澱粉，再裹上蛋液，放油鍋裏炸至兩面金黃；
2.蔥花、蒜末、芝麻、胡椒粉熱油；
3.將壹勺醬油、壹勺陳醋、壹勺糖和少許鹽攪拌均勻；
4.將調好的醬料倒在豆腐上，攪拌均勻。
八、冷蛤:
1.將辣椒面、熟芝麻、蒜末、小米放入碗中，倒入2湯匙熱油炒香，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油和半碗清水攪拌均勻備用；
2.將油蛤用鹽水浸泡吐沙，沖洗幹凈，放入沸水中焯壹下，直到開口撈出洗凈，將另壹邊的空殼撈出。
九、炒花:
1.2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、半湯匙糖、1湯匙澱粉、適量燙過的指甲油水攪拌均勻待用；
2.將花甲用油鹽浸泡30分鐘，用唐珂酒在冷水中煮沸，沈澱出水備用；
3.少炒油、蔥、蒜、小米、蔥；
4.加入1小豆瓣醬炒紅油，倒入花甲和醬料炒勻；
5.大火收汁，撒上蔥花。