豬排600克
佐料
白芝麻1捏
調味品
啤酒1瓶
冰糖適量
洋蔥適量
生姜適量
花椒
適當的含鹽量
舊泵適量
芝麻油適量
適量的水
糖醋小排步1
排骨洗凈，焯壹下。放入洋蔥、姜和胡椒。同時將壹瓶啤酒倒入炒鍋中燒開。
第二步
將排骨撈出放入煮沸的啤酒罐中，加入蔥、姜和胡椒(在調味盒中)，小火煮約20分鐘。去掉洋蔥。
第三步
加入鹽和壹塊冰糖，調中火，開蓋繼續煮，因為加冰糖會更快出汁。大約七分鐘後，果汁已經收集了壹半。此時加入適量醬油，翻炒兩分鐘上色，然後加入香醋，翻炒壹分鐘，關火，撒上熟芝麻，淋上少量香油。
糖醋小排成品圖
烹飪訣竅
用啤酒使肉變得軟糯，所以整個過程基本控制在30分鐘左右。這時候的肉口感最好，酥而不爛，去骨但有嚼勁，非常接近傳統油炸的口感。
糖醋菜要註意控制鹽的量，不能太鹹，否則根本沒有味道。
醋有揮發性，最後收汁時才放，所以味道更濃。
最後的芝麻和香油是錦上添花，可以免去麻煩。
菜肴特色
有人不喜歡排骨嗎？妳可能不喜歡排骨，但是妳會忍不住喜歡糖醋排骨！當然，素食者除外。
糖醋排骨是廣大肉食愛好者追捧的經典葷菜。而傳統的糖醋排骨太炸或者至少是油煎，有點太油，工藝復雜。很多童鞋，尤其是新手，因為怕失手，不敢嘗試這道經典菜。
我試過食用油直接加水，這是記壹、二、三、四、五公式的方法。雖然解決了油煙問題，但是和傳統方法相比，總感覺味道不夠醇厚。
今天給大家介紹壹種全新的私房菜方法:啤酒糖醋排骨。過程很簡單，壹次煮到底。全程無油煙，無需加油。需要的時間很短，半個小時就能輕松搞定。最重要的是好吃！如果妳還怕炒菜油煙，如果妳還怕出錯，或者妳已經厭倦了傳統做法的繁瑣程序，那就試試這款啤酒糖醋排骨吧，絕對如傳說中的那樣完美:酸甜、醇厚、幹香、琥珀色、明亮、可愛。
我已經給了妳證據。妳害怕什麽？買排骨。記住，最好把它們剁小壹點。
這是我第壹次實驗，給自己足夠的信心，去做吧。還是那句話:適合自己口味的才是最好的。如果喜歡深色，多加點醬油；如果喜歡爛色，延長時間；喜歡酸味的，多加點醋；如果妳喜歡多汁的顏色，留下更多的果汁。當然，妳不喜歡太鹹的東西，是嗎？少放點鹽。