第壹步，將大黃魚內臟去鱗，內外徹底清洗幹凈。姜、蒜、蒜切成小丁。
第二步，鍋中加入植物油，煮7分鐘。將大黃魚和小麥粉拍好，放鍋裏炸至橘黃色撈起。
第三步，鍋中加入少許油，放入豆瓣醬，耗油，炒香。加入米酒、食用鹽、雞精、白糖，加適量水燒開。
第四步，將大黃魚放入鍋中，慢燒20min至入味。
第五步，然後轉大眾化，燒汁至濃稠，放入魚盤中。上面撒點小蔥，辣椒丁也行。
香菇燉豆腐:香菇200克，豆腐200克，木耳50克，香菜2根，1蔥，蒜末3克，辣椒2個，鹽壹茶匙，雞精少許，白胡椒粉少許，花椒油壹茶匙，醬油1，醋壹茶匙，香油壹茶匙。
練習:
1，豆腐切成小三角形，香菇掰成小塊，撈起放入水中浸泡2min。
2.木耳提前泡好，清洗幹凈。
3.熱鍋放油，放入蒜末、姜片、胡椒粉炒30秒。
4.平菇炒1分鐘，倒入豆腐、木耳、醬油、醋、鹽、雞精、熱水，燜3min。
5.燒開後撒上蔥、香菜、白胡椒、香油、花椒油拌勻即可食用。
拌冷牛肉的原料:牛筋、食用油、老幹媽油辣椒、紅椒、青椒、幹辣椒、香菜、姜、蒜、辣椒丁、醬油、米醋、雞精、鹽。
練習:
1.將牛肉清洗幹凈，放入燉鍋中，加入適量的胡椒粉，壹個幹辣椒，幾片姜，加入兩勺醬油，加入適量的冷水，蓋上蓋子，開始燉牛肉。
2.將牛肉燉熟，取出稍微冷卻，開始切塊。
3.將食用油放入冷鍋，倒入蒜末、姜沫、紅椒、青椒。
4.倒入兩勺老幹媽油辣椒，翻炒，加入醬油，適量雞精，鹽，米醋，攪拌均勻，然後關火。最後加入牛肉和香菜拌勻。