我們做飯的時候，先把牛肉和竹筍都煮熟了，然後開始著火。牛肉用料酒在冷水中焯壹下，焯壹下去掉浮沫，控幹水分備用。七鍋熱油，油溫七成熱，放入豬油、牛肉翻炒，炒至幹，放入蔥、姜、蒜、香菜姐翻炒至香，放入郫縣豆瓣醬、醬油，加點糖，放入紅油翻炒至香。盡量把這牛肉炒幹，最後熟了味道會更好。加入香料，壹塊火鍋底料，再加入壹大盆無根水，鹽，雞精，醬油，香醋，甘蔗水。
首先我們慢慢加入食用油濕潤，熱鍋放油，放入泡好的姜、泡好的海椒、蔥、蒜爆香，再放入豆瓣醬、幹海椒、花椒繼續翻炒，然後倒入牛肉末，加入調味辣椒。在沒喝完的啤酒裏放點雞精或者青椒紅棗，40分鐘左右，甚至可以弄個清水鍋。水燒開後，放入豬馱裏煮10分鐘，然後將竹筍倒入牛肉鍋中煮36分鐘。加入漂亮的紅辣椒絲、姜絲、香菜絲裝飾即可。
做的時候壹定要記得中間翻幾次，防止粘鍋。做菜前我們加入芹菜季，攪拌均勻，然後就可以出鍋裝盤了。記得撒上蔥花，再加點香菜，點綴壹下鮮美的青草。就這麽簡單。這道菜非常美味。我經常在家吃奶奶做的這道菜，簡直太好吃了。這道菜也很簡單。我們可以平時好好學習，節假日或者家人團聚的時候和家人壹起吃。