1，肉炸醬
肉炸醬是以肉和肉為配料的炸醬。包括各種動物和肉類，比如羊肉炸醬，豬肉炸醬，蝦仁炸醬等等。
2.素食炸醬
素食炸醬不僅醬裏不能有肉，調料裏也不能有蔥花等肉。
3.米埃爾
孩子大致可以分為肉食兒童和素食兒童。吃肉的有肉，吃素食的沒肉或有肉(如洋蔥)。比如豇豆肉和蔬菜。素菜中還加入了素炒豆腐和素丸子。素食:不管用什麽蔬菜，當然最好用葉菜，所以取名素食。如果煮的很好，很好吃，那就是鹹度適中。如果還用麻油，鮮菜，木耳，香菇之類的，就很好吃了。它也作為主要成分，如山茱萸、慈姑、蓮藕、菱角等。，而且味道也很優雅。只有在農村，經常采集的野菜作為主料，比如野菜薺菜，吃起來又新又嫩。總之用素菜澆面也是滿滿的味道。
4.鹹湯
北方家庭的酸菜湯是老鹹湯。也是很好的調料，尤其是用來澆面，味道更好。除了鹹味，還有壹種說不出的美味。再加上及時的面碼，味道好極了。
5.臭豆腐
臭豆腐和湯混著鍋和熱湯面吃。味道不好但是味道很好，也是老北京的壹種美食。面條很講究，有四季豆，酸菜，白菜絲，菠菜。
6、窮三種
窮三種，也叫窮人笑，指的是用芝麻醬、菜花、辣椒糊澆面。解放前，窮人家經常吃這種飲食，以備婚喪喜慶之用。門前打起了鼓、鈸、鎖。俗話說得好，以前叫鬧，叫吹門，故名“窮人樂”。