佐大獅成立於2018年11月，創始人兼CEO戴振開是餓了麽前副總裁、交易平臺事業部負責人，管理餓了麽全國2000個城市過千億的交易業務。他告訴36氪，目前外賣場景中80%是簡餐，其中壹人食的佐餐產品是非常重要的組成部分，比如醬料、小菜、湯品等。佐餐食品能帶來更好的消費體驗和更高的溢價空間，從平臺數據來看，配有優質佐餐的外賣產品在客單價、復購率等指標上的表現都更加突出。
目前外賣場景的佐餐需求沒有標準化的解決方案。傳統的佐餐品牌解決的是家庭和堂食場景，強調性價比，而外賣場景中更強調壹人食、便利性、以及不同餐飲品類的搭配。比如，在外賣佐餐場景中，消費者需要壹頓飯就能吃完的佐餐解決方案，而傳統280g玻璃瓶裝醬料並不能滿足消費者的需求。
很多外賣商家已經意識到佐餐的重要性，但痛點在於不具備佐餐味道甄選的專業能力，以及口味規模化生產的工業能力，無品質的外觀包裝體驗也無法獲得更多溢價。另外傳統的外賣佐餐工藝流程采用人工操作，不僅存在衛生安全隱患，還面臨高成本低效率等問題。
佐大獅專註於佐餐產品的甄選和研發，想為外賣的每個品類尋找最合適的佐餐。其 美食 家團隊成員包括《舌尖上的中國》、《中國味道》等欄目的 美食 顧問，首席 美食 官為著名 美食 評論家董克平。佐大獅在全國範圍內對口味做提取分解，經過標準化、工業化處理，從獲取壹個味道到實現產品化，過程只需15天。據介紹，其產品研發及供應鏈團隊有超過20年的行業經驗。
目前佐大獅已經上市了兩款佐餐產品，不同的產品對應不同的品類，比如魚幹辣醬適合配簡餐、炒飯、餃子等，而開胃酸菜適合配粥、面條、米粉等，而且在包裝顏色、形狀、材質等方面都有差異。
戴振開表示，佐大獅在外賣生態中采取“爆米花”戰略——當影院發現僅賣票無法提升坪效時，挖掘出了“看電影+爆米花”的場景售賣策略，而佐大獅將為所有餐廳提供外賣場景中的“爆米花”。佐餐是近萬億級市場，空間很大，但其想象力不止於此。在獲取足夠多的商戶後，佐大獅還會考慮推出鹵味、零食等高毛利的外賣壹人食標準品，進壹步為餐廳提升坪效。除餐廳之外，佐大獅也和外賣交易平臺、代運營、外賣代理商等合作，通過這些通路將貨提供給餐廳。
但這件事有三個門檻：壹是對外賣場景的洞察理解，涉及圍繞不同餐飲品類的佐餐甄選研發、圍繞外賣壹人食場景的包裝設計等；二是渠道能力，核心在於是否能接觸並進入800萬餐廳，以及外賣線上運營能力；三是品牌建設，即如何面向新壹代消費人群打造出高顏值、高品質的佐餐品牌。
佐大獅面向外賣商戶銷售產品，2周時間已經與20個超級商家品牌簽約，覆蓋了全國近萬家門店。團隊在外賣渠道開拓上具有優勢，成員為美團點評與餓了麽原核心高管，具備上千城市的渠道開拓與管理經驗和全國性的商業競爭經驗。早期佐大獅從超級品牌切入，在拿下全國頭部超級商戶之後，會逐步拓展至小連鎖商戶。
佐大獅團隊
佐大獅總部位於上海。團隊方面，創始人兼CEO戴振開是餓了麽前副總裁、交易平臺事業部負責人；創始合夥人還包括原美團點評CFO特別助理、事業部全國商業策略負責人李驥，原美團點評大區總經理、餓了麽全國連鎖運營負責人顧驍，原美團點評事業部產品運營負責人、餓了麽全國業務運營SFE負責人周穎紅，原美團點評、餓了麽大區總經理楊璐，原知名連鎖品牌“覓姐”首席信息官汪莉婷，原華為、EZBUY高級開發工程師朱洪劍，原美味不用等全國培訓負責人趙乙力。