椰奶立方不僅外觀可愛小巧，口感也很爽滑。牛奶和椰子的香味縈繞在口中，香氣四溢。足以讓人瞬間墜入愛河，無法拒絕。
世界上只有美食和愛情才能對得起它。甜點是治愈壹切不快的良藥。下午茶做個椰奶方塊當甜點，和家人壹起分享，真是太棒了。今天的小雪，趕緊學起來，當零食趕劇！
椰奶方塊
公式:
500克牛奶
200克椰子汁
細砂糖？40克
玉米澱粉？40克
生產流程:
1.將牛奶倒入鍋中，加入細砂糖，煮至80℃左右，關火攪拌至糖融化。
2.倒入玉米澱粉，用打蛋器攪拌，直到沒有顆粒。
3.在用打蛋器攪拌的同時，用小火將混合物加熱至粘稠狀態。
4.在模具(或烤盤)裏鋪上壹層椰奶，然後倒入混合物，用橡膠刮刀抹平，表面覆蓋壹層椰奶。
5.用保鮮膜包好，放入冰箱，冷藏凝固。
6.取出，倒扣在砧板上，切成小方塊。
7.在切好的小方塊表面裹上壹層椰奶。
小貼士:
1.如何判斷制熱狀態好？
質地厚實光滑，細膩有光澤，裏面沒有顆粒。
2.在生產過程中，它的狀態是如何變化的？
其狀態大致可分為以下五個階段:
1.液體。
2.糊狀的。
3.混合的時候會出現線條，線條會很快融合在壹起。
4.這些線條不會輕易消失。
5.細膩，厚實，有光澤。
3.為什麽加入玉米澱粉後，產品的質地會隨著加熱攪拌而變濃？
這和澱粉的糊化有關。
首先要明白什麽是澱粉糊化:
澱粉在冷水中不溶於水(即上述液態)，但當水溫在53℃以上時，澱粉在高溫下膨脹分裂，形成均勻的糊狀溶液，這就是澱粉的糊化。
隨著持續加熱，如果澱粉的環境溫度繼續升高，澱粉中的顆粒會繼續吸水膨脹。膨脹到壹定程度，顆粒就會破碎，顆粒中的澱粉分子向四面八方擴散，從顆粒中溶出。膨脹的澱粉分子將相互連接和纏結，形成網狀的含水膠體。
這是澱粉糊化後的糊狀物，也是椰奶方塊質地變稠的原因。
4.做椰奶丁的時候，壹定要不停攪拌嗎？為什麽？
沒錯，壹定要不停攪拌。
原因:
如果不連續攪拌，容易造成澱粉結塊不均勻，導致成品質地不均勻，成型不完全。
防止糊底和結塊。
5.那天不能吃的椰子丁怎麽辦？
妳需要把它封好，放進冰箱冷藏。
6.灑椰子的作用是什麽？
防止粘連。也可以在模具底部和周邊塗抹玉米油或其他味道清淡的油，防止粘模。