鹹蛋黃炒土豆絲
所需食材：土豆1個、鹹鴨蛋2個、紅辣椒1個、香蔥2根、食用油、白醋
制作過程:
1、選取大小適中，外皮無破損不發綠的新鮮土豆壹個，口感脆嫩的土豆最佳。去皮後，切成粗細壹致的土豆條。
鹹蛋黃炒土豆絲，只需要做對這幾點，金黃酥脆香，出鍋搶著吃
2、壹個紅辣椒切絲備用，香蔥切段。
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3、鍋裏放清水，燒開後，下入土豆絲，焯燙壹分鐘後撈出，過下涼水。 這樣做，口感更脆。
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4、鹹鴨蛋是前段時間從市場上買的，不是特別出油的那種，不過沙沙的，味道還不錯。先把鴨蛋蒸熟，取出蛋黃，再放菜板上剁成碎末。
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5、起鍋燒油，油熱後，下入蛋黃碎，開小火翻炒。
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6、看到蛋黃碎炒出了大泡泡，就可以倒入土豆絲了，快速翻炒。可以加少量的鹽調味，也可以不加，看鹹鴨蛋的鹹淡程度。
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7、放入紅辣椒絲更好看些，加蔥段增增香。出鍋前沿鍋邊淋點白醋，翻炒均勻。關火盛盤，美美地享用吧！
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香氣四溢的鹹蛋黃炒土豆絲就做好了，真香！沒加壹點肉，比肉還好吃，喜歡就快快試著做做吧！