紅燒雞腿
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香裏酥。
材料
主料：雞腿600克
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
可樂雞腿
可樂雞腿
平均4.2分，基於 513位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
本來應該用雞翅做的。但是家旁邊的超市沒賣。所以買了雞腿。結果做出來出乎預料的好吃呢
材料
可口可樂。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。
做法
1。將雞腿洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒腌制片刻。
2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色後撈出。
3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。
4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。
5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋
炸雞腿
炸雞腿
平均4.0分，基於 402位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
壹直很怕炸東西，果然。。。又被油燙了。。。
雞腿，不曉得是不是因為是冰凍的原因炸到壹半會析出水分，導致四處濺油。。。
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊後，再沾裹壹層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可
烤雞腿
材料：
雞大腿1只（約450克）
腌料：現磨黑胡椒粉1茶匙（5ml）、紅糖2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5ml）、蒜泥1湯匙（15ml）、蜂蜜1.5湯匙（25ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）
做法：
1.將雞大腿洗凈抹幹水分，放入所有腌料。
2.用手將腌料調勻均勻抹在雞腿表面，按摩壹下，便於雞腿入味。將雞腿放入保鮮盒入冰箱冷藏過夜（時間長些會更入味）。
3.烤箱預熱185度，將雞腿放在烤架上，下面放墊了錫紙的烤盤（烤盤可以接滴下的湯汁，墊上錫箔紙是為了便於清理），烤30分鐘左右，中間取出刷2次（將腌制的雞腿取出後會剩下壹些腌料汁）。
4.當雞腿烤至表面金黃，用叉子插入雞腿沒有血水即可，吃的時候可以擠適量檸檬汁搭配。
8. 最後撒上蔥花即可
鹵雞腿
鹵雞腿：（3個）
材料：雞棒腿3個、老抽2大匙、糖1大匙、鹽1/2大匙、黃酒或料酒1小匙、
桂皮3塊、大茴香2瓣、小茴香1小把、香葉3片、
蔥6段、姜2塊拍扁、五香粉1/2小匙
做法： 1。雞腿洗幹凈放入鍋裏，再放入其它所有材料。
2。加入沒過雞腿的清水，大火燒開後轉小火燜30分鐘關火。
3。關火後蓋著蓋燜2小時出鍋。
小羅嗦：
1。這個鍋大些，用的水多，所以鹽和糖量多些，如果妳用小鍋的話，鹽適當減少，但也不要太少，太少雞腿出來會淡淡的不好吃。
2。鹵料並不是固定的，俺基本上都是手邊有什麽就用什麽。
3。關火後燜2小時再出鍋會讓雞腿更加入味，顏色也更加漂亮！
鹽焗雞腿
鹽焗雞腿
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
小雞腿若幹個，蔥絲，姜絲，生抽，油，澱粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗幹凈，用手擰去多余水分，用手把姜絲、壹點油、壹點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到壹個小時吧。
2、然後先擺在盤子裏蒸熟，小雞腿比較嫩，壹會就好了。
3、在幹凈的電飯煲裏底層抹壹層油，撒壹點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲裏，蓋好，按下開關“煮飯”。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最後壹次撒少許蔥絲，出鍋後淋上壹點醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎壹下，味道很好！
2、抹鹽時少壹點，醬油也是鹹的，鹽加多了會很鹹！
腐乳雞腿塊
脆皮雞腿
鹽焗蜜汁烤雞腿
絕色美味：照燒雞腿飯
香嫩黑椒雞腿
微波爐版黑椒蜜汁雞腿
蜜汁叉燒雞腿飯
蜜汁烤雞腿堡
芝士烤肉排堡and黑椒雞腿堡
日式照燒雞腿
日式照燒雞腿
平均4.0分，基於 12位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
雞腿3只，五香粉少許，鹽少許，料酒四湯匙，生抽三湯匙，蜂蜜壹湯匙半
做法
1.雞腿三只，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去
2.給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的壹面紮些小孔，以便入味
3.把雞腿放大碗裏，放壹湯匙料酒，壹點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右
4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，壹湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁
5.小火預熱過的雙立人STAUB琺瑯鑄鐵平底鍋，倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的壹面朝下
6.小火煎至壹面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚
7.雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋裏的調料汁澆到雞腿肉上
8.等鍋裏的汁收到濃稠即可出鍋
烏梅雞腿
愛心黑椒雞腿蓋