調料:鹽；醬油；料酒；蠔油；植物油；白糖；
營養:紅燒腐竹是媽媽最愛吃的菜，也是適合老年人的保健菜。主要原料:腐竹、黑木耳、胡蘿蔔，都是對老人有益的。加入蠔油後，紅燒腐竹紅亮，更加香濃。
練習步驟
1.腐竹、木耳提前泡發，腐竹切斜段，胡蘿蔔切片，蔥、姜、蒜切片；鍋中加入少量油，加熱。炒香蔥、姜和蒜片。加入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒；
2.加入適量料酒、醬油、糖和半杯水燉壹會兒；湯汁變稠時，加入適量蠔油；攪拌均勻即可食用。
3、提示:1。如果喜歡吃有嚼勁的東西，腐竹起泡沫的時間會縮短；食譜裏沒有鹽，因為醬油和蠔油是鹹的。3.如果是為了美觀，胡蘿蔔片可以放在最後，但是我的是給老人的，放在最開始。
4.紅燒腐竹是我媽很喜歡的壹道菜，也是很適合老人吃的養生菜。主要原料:腐竹、黑木耳、胡蘿蔔，都是對老人有益的。加入蠔油後，紅燒腐竹紅亮，更加香濃。
5.這種腐竹蛋白質含量高，味道獨特，適用於肉類和蔬菜。配肉的時候，又香又嫩；但是配上蔬菜就清新爽口了。它也被稱為“素食中的肉”，是壹種老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，有清熱潤肺、止咳化痰的功效。腐竹有很好的健腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂還能降低血液中的膽固醇含量，具有預防高血脂和動脈硬化的作用；腐竹中含有鈣，可以促進骨骼發育。還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
6、選擇浴霸，應註意四點:
註意顏色。腐竹以麥黃色為佳，有點光澤。質量差的腐竹多為灰黃色、黃褐色、顏色較深。有的浴霸可能顏色不均勻，深淺不壹，是劣質產品。
看外表。好的腐竹，對著光，能看到壹絲類似瘦肉的纖維組織；妳看不出質量差。也可以看看腐竹的橫截面(松散的也可以折斷再觀察)，說明蜂巢空心的質量更好。
聞聞味道。腐竹是大豆做的，聞起來像豆子。無臭腐竹質量差。如果有其他氣味，如苦味、酸味等刺激性氣味，就不要買了。
用水泡。買回家腐竹，可以掰壹小段先泡水。泡出來的水淡黃色不渾濁，質量好。好的腐竹經過溫水浸泡後，有壹定的韌性，可以撕成壹點點。需要提醒的是，浴霸泡的水最好是冬暖夏涼，保持完好。泡在熱水裏的腐竹很脆弱。
7.黑木耳營養豐富，清腸胃，養血養顏。黑木耳還含有維生素K，能有效減少血栓，預防動脈粥樣硬化和冠心病。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素、葉酸和植物纖維，能益肝明目，益膈擴腸，降血糖、降血脂，有效提高機體免疫功能，對預防癌癥大有裨益。