我去過泉州很多次，但只有兩種涼菜給我留下了深刻的印象:最美味的凍海筍，二十年前在泉州街頭看到的小吃，壹種像竹筍壹樣的象牙色昆蟲，凝固在透明性極好的小茶杯裏？內心冰冷。我問賣家。好吃嗎？“我們本地人愛吃的，妳可以買壹個嘗嘗！”大概兩三元壹斤。我害怕地吃了壹個砝碼...真的很新鮮，味道也不錯。我還是想吃。我又吃了壹個分量，還記得它的名字——海筍凍。還有壹次去飯店吃飯，點了壹份“涼拌刺頭”，要了近五十元。我們青島本地人最講究吃涼拌海蜇皮。海蜇頭壹直被認為是邊角料。真沒想到這個水母頭能賣這麽高的價錢。心裏在嘀咕涼菜，量不多...我嘗了嘗，和我們在家吃的海蜇頭不壹樣。以前沒吃過，從此顛覆了我對海蜇頭的壞印象...我花了壹些時間才意識到我們通常吃什麽。而優質的棉刺已經被南方的餐館高價收購了...沒錯，泉州讓我沈悶的涼菜只是棉刺！
其實青島沿海還有壹種美食——海曲環線，學名“沙蠶”。用它炒雞蛋也很好吃，非常好吃。在過去，它被用作釣魚的誘餌。如果用來做沙蠶果凍，絕對不遜於海筍，只是吃起來需要更大的勇氣...在食物面前，我們缺少的不僅僅是眼光和探索精神，更重要的是勇氣！