原創經驗 月亮晶晶yue
很多人也許不知道梅花肉，解釋下哈：
梅花肉即豬的上肩肉，豬行走時會運動到這個部位，因此肉質鮮嫩肥美，這塊可以說是豬身上最好的壹塊肉了。據說每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉占90％，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是壹點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。大多會用作火鍋肉片、叉燒肉。今天我做的這個蜜汁梅花肉，就有點類似叉燒肉的味道，但又比叉燒肉口感要來的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面鋪了黃瓜絲，爽脆的黃瓜絲搭配鮮美多汁的梅花肉，大家壹定有這樣的同感，吃了肉類後，再吃點黃瓜之類的蔬菜，會感覺特別的爽口。而且黃瓜絲會吸收梅花肉汁水的味道，吃的時候，鮮甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了幾塊梅花肉後，又把墊在下面壹半的黃瓜絲給幹掉了，壹邊吃壹邊說：“沒想到，黃瓜絲也這麽好吃！”
相關事項1 /8
方法/步驟
1
梅花肉用壹湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、壹湯匙蜜汁叉燒醬、少許白胡椒粉、雞精和姜絲拌勻。
回第壹步 2 /8
方法/步驟
2
放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時。
回第壹步 3 /8
方法/步驟
3
黃瓜擦成絲鋪在盤底備用。
回第壹步 4 /8
方法/步驟
4
平底鍋小火燒熱。
回第壹步 5 /8
方法/步驟
5
鍋中倒入少許食用油，燒熱後，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中。
回第壹步 6 /8
方法/步驟
6
小火，煎好壹面再翻過來把另壹面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸後，吃的時候澆在肉的表面。