工作方法
編制
食物:鯉魚、西紅柿。
調味品:花椒、幹辣椒、醬油、辣醬、鹽、白胡椒、米酒、姜、蒜、蔥、剁椒、味精。
1、鯉魚內臟去除，洗凈切片，控水至幹，再用鹽、白胡椒粉、米酒、蔥姜末、剁椒腌制五分鐘。
2.西紅柿洗凈切片備用。
3.將底油、辣椒丁、幹辣椒放入鍋中，濾出。
4.將蔥姜末翻炒，然後加入小塊番茄，使其變得粘稠。期間加鹽，白胡椒，醬油，辣醬。
5、加入適量冷水燉，在湯中加入適量味精。
6、燒開後，放入酸菜魚塊、料酒入蔥段，燉服即可，也可以加入各種蔬菜涮火鍋。
營養成分
鯉魚
魚類，鯉科，與大鯡魚相似，但體色傾向於草魚，如灰色、草黃色、金黃色。鯉魚、鱅魚、鱅魚、鯰魚被稱為中國四大淡水魚。鯉魚以草為食，所以北方地區餵養的鯉魚比較多。鯉魚背色深褐色，魚鱗邊緣暗紅色，胸部和胸鰭土黃色，側線垂直，肉質鮮嫩，骨刺少。適合鮮切花用作菊花魚等造型菜。
番茄
它屬於茄科，是壹年生蔬菜和水果。原產非洲，在中國各地廣泛種植[1]，秋冬產量較多。據說西紅柿最早是在非洲生長和發展起來的。因為它嬌艷的顏色，大家對它都很警惕。被視為“小狐貍的果實”，又被稱為狼桃，只為欣賞，怕嘗。現如今，它是許多人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P，居蔬菜水果之首。西紅柿是多汁水果中的壹種。它的種類很多，根據果實的形狀可分為環形、扁圓形、長環形、尖環形；根據外果皮的色調，有大紅色、粉紅色、橙紅色和淺黃色。鮮紅的番茄，果色紅紅火火，壹般呈略扁球形，臍小，肉厚，味甜，汁多味美，口感好，可生吃、熟吃，也可生產加工成番茄醬、番茄汁；粉色番茄，果實淡粉色，近球形，臍小，果面光潔，口感酸甜，品質最佳。它是淡黃色的番茄，果實大，橙黃色，球形果肉，果肉厚，沙質，淡生，適合做熟菜。
西紅柿的質量規定:壹般果形圓潤，無裂果、無蟲咬，完美適宜，酸甜可口，肉多，中庭小。要選擇合適的西紅柿，不僅口感好，而且營養成分高。