做法：
1.山藥去皮洗凈，切片，之後雞蛋磕破打勻以備用；
2.將鍋內油加熱七成熱時，放人生姜絲煸炒；
3.待炒香後，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向壹邊，將雞蛋倒入另壹邊進行翻炒，待結成塊，再與山藥壹並炒勻，加入少量料酒，炒勻；
4.放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。
山藥3兩，韭菜3兩，蛋6顆，櫻花蝦2大匙
調味料：鹽1小匙
做法編輯
1.山藥切小丁，韭菜切小丁，蛋打散後壹起放入碗中，再加入櫻花蝦和鹽拌勻備用
2.鍋中燒熱2大匙油，倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成
1. 山藥去皮，切塊，煮熟蒸熟都可以，然後用勺子壓成泥。
2. 雞蛋打碎攪拌，鍋裏放油，油五成熱的時候把雞蛋液倒進去。攪拌下。
3. 雞蛋還嫩，蛋液沒有完全凝固的時候，倒入山藥泥，攪拌…然後倒入配料，沒有配料也可以～
4. 再攪拌，根據配料適當加鹽。如果放了午餐肉就不用加太多鹽，雞蛋和午餐肉都帶壹點鹹度了。拌勻就可以盛出來吃了！
1.肉絲放入碗中，加入五香粉和花椒粉，再加入少許料酒，攪拌均勻，腌制備用；
2.山藥去皮，切成細絲，放入水中浸泡，加入少許白醋，可防止山藥變黑；
3.雞蛋打入碗中，加入少許水，壹定要打散（註意，水加入的數量同雞蛋的數量比例為4:1）；
4.青紅辣椒切成丁，備用；
5.在炒鍋中加入少許油，放入腌制好的肉絲翻炒，至變色；
6.從水中撈出山藥絲，放入鍋中，加入少許鹽，翻炒片刻；
7.倒入打好的雞蛋，均勻的澆在山藥絲和肉絲上，以蓋住山藥絲為最；
8.蓋上鍋蓋，之後關火，用鍋中的余熱燜熟雞蛋，即可裝盤出鍋；
9.撒上切好的青紅辣椒丁即可。