1，水煮雞，雞壹定要好，最好是農村養雞，然後果園點雞。如果沒有，就不要點。味道很不壹樣。蘸是第二個關鍵。妳必須在熱油中倒入姜、蔥、蒜和醬油，並加入壹些香油。完美！有的地方油多醬少，這是不對的。容易膩，脂肪油滿滿的。
2、鹵鵝或紅燒鵝，尤其是掌、翅、鵝頸、鵝頭等。是極好的開胃菜，在潮汕地區廣受喜愛。壹般來說，這些下腳料足以抵得上壹只鵝的價值。鵝壹定要選獅頭鵝，頭厚腳大，風味極佳。
3.烤鴨和叉燒肉也叫廣式烤鴨。烤鴨和叉燒是兄弟。除非單獨吃鴨皮，很多都是混著吃的。香脆可口的烤鴨和叉燒肉甜甜的滋滋聲是絕配，有的還會蘸酸梅醬，挺適合廣東的氣候。
4、釀豆腐，客家人的絕對大愛，不提三寶，只有豆腐至上，很多飯店用鹵水豆腐省事，其實最好用石膏豆腐，比較嫩滑，但是不好處理，容易攤。壹定要煎到兩面金黃，然後在汁裏加點水，撒點蔥花。完美！
5、清蒸海鮮，在廣東怎麽能不吃海鮮，不炒，不煮，清蒸最好，最大程度保持海鮮的鮮味，配料是蒜末和姜絲，淋上醬油，最後熱油，基本上適合所有海鮮，蝦蟹，海魚等等。
5、紅燒肉，這個以前是硬菜，現在沒多少肉吃了。如果年輕人多，妳壹定要為其服務。五花肉切成兩指寬，用飯繩包裹，更添壹份田園風味，軟糯適中，絕對是肉食者的最愛。現在很多都是小鍋燉，味道差很多，容易膩。
6、茄子鍋，杠杠下壹頓飯，記得大學的時候錢少，同學壹起出去吃飯。肯定有這道菜。壹個砂鍋就能把這裏的飯填飽，不用再加菜了。壹定要放鹹魚，這是重點。沒有鹹魚的番茄鍋不是番茄鍋。
7.蘿蔔牛蒡，或者土豆牛蒡，重點是素菜，蘿蔔或者土豆。這些是吸收牛蒡的最佳肉汁。有的飯店先把牛蒡燉成半成品，再進行加工。沒有砂鍋的燉肉是沒有靈魂的。
8.鹽焗雞。外面很多小店都有賣鹽焗雞，但是味道很不壹樣。有些真的很好吃。餐廳的鹽焗雞，壹般都是腌制的時間或手法不對。吃起來像腐肉，嫩嫩的。美味的鹽焗雞有點可拉伸，有彈性，結實而緊實。
9.梅菜紅燒肉。梅菜是東江腌制的幹菜，不會太鹹。紅燒肉是壹大塊五花肉，有肥有瘦，不能挑。這道菜費時又復雜，可以做的很好吃。
10，紅燒乳鴿，先鹵制，再烤，烤到皮微焦，吃起來不吐骨頭，宴席的宴席比較多，小壹點的飯店可能沒有這道菜。