它不僅這時價錢最劃算，並且營養成分也最豐富。蘿蔔的吃法有許多，能做貼心又養胃的籮蔔瓦罐煨湯，也可以做脆爽爽口是泡酸蘿蔔，拌涼菜香辣蘿蔔幹，蘿蔔餡的包子和餃子，但小小的最喜歡的例如地瓜，麻葉，水豆腐，也有炸丸子，在其中炸丸子是最熱門的，幹吃外酥裏嫩，也可以用來燒菜，熬大鍋菜和做湯，總之就是全能火鍋配菜。
但很多小夥伴對炸丸子也有些“誤會”，有些人說炸前要先把蘿蔔絲綽水，也有人認為要放水加生雞蛋才可以，實際上都不對，這就造成了很多小夥伴炸出來的丸子不松脆吃起也味道不好，今日小小的就教大家壹款從總廚那邊“偷學技能”回來炸丸子，肯定炸成焦香酥脆的爽口丸子！
炸蘿蔔丸子特性——鹹酥進味，酥脆可口，好吃又好做[食物]：籮蔔壹根，蘿蔔壹根，紅蘿蔔2小根，小蔥壹根，小麥面粉適當。[調味品]：食鹽10克，耗油8克，五香粉5克，味精2克，發酵粉2克。[制作過程]：
第壹步把所有蘿蔔去皮後清理幹凈。用刨絲器擦成細絲，再倒入10食鹽見拌勻，腌漬10min，半途拿筷子拌和下。將小蔥切割成蔥段預留。蘿蔔絲根據食鹽腌漬會沖出水份，將腌制好的蘿蔔絲手擠去過多水份，將蔥段放進蘿蔔絲中。（Tips：蘿蔔絲不必擠得了幹，我們可以用籮蔔本身水分來加上小麥面粉使其報團）
第二步放進8克耗油，5克五香粉和2克味精，拌勻。少量多餐地放進小麥面粉和2克發酵粉，用手抓拌成濃稠的面糊。把蘿蔔絲面糊提早團成尺寸相等丸子。鍋裏倒進比較多的油，溫度6分熟時，放入丸子，中小火煎制。
把丸子煎做成型且外表淡黃時，轉中走紅再次煎煮。煎煮30秒之後，將丸子控油補水撈起來就可以。技術性小Tips總結——炸蘿蔔丸子不用綽水也不用放水，用食鹽沖出其本身水分就能。
在烹制裹面類或面糊類食材時，添加少許發酵粉能是制成品更為酥脆可口。由於蘿蔔絲在腌漬時已經放進充足的食鹽，因此調料時不用再多加鹽份了，並且通過長時間腌漬丸子更為進味美味。