問題描述:
我以前在食堂吃過勾芡炒帶魚。
求練習> _ & lt
很容易說我很好奇在變厚之前要做什麽？
分析:
幹炸帶魚
配料:帶魚500克
輔料:面粉、雞蛋、蔥、姜、精鹽、料酒。
方法:
1.帶魚內臟洗凈，略切頭尾，切段。
2.倒入壹些料酒(多壹點沒關系)，蔥切段，加點姜，少放點鹽。徹底攪拌均勻。
3.用面粉、雞蛋、水和少許鹽打成汁，然後在帶魚表面沾壹層，放鍋裏炸。
小貼士:腌制時，充分吸收調料後晾幹(直到表面沒有液體)非常重要。如果不烘幹，油炸時會影響成型。
特點:好吃又好喝。
保持帶魚牢不可破的做法:
第壹，炸帶魚的油溫壹定要100%熱。
百分百熱，不會炸嗎？不會，只有當油足夠熱的時候，帶魚壹入鍋，皮膚就會立刻繃緊，形成壹層保護膜，這樣就不容易粘鍋，帶魚也容易斷。也許妳會覺得帶魚是可樂外生的？韓先生有他自己的方法。
第二，把帶魚煎到半熟，這樣好吃。
哦-原來如此。帶魚壹定不能炒全，只能炒半熟。看帶魚段可以炸到皮金黃。然後，鍋裏留壹點油，把炸好的帶魚放回鍋裏，加醋，放入花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜調味。加入糖、料酒、醬油、鹽。最後倒入適量的水，只要沒有帶魚就好。鍋燒開後蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。差不多是時候了。最後大火收汁。汁收的差不多了，可以上菜了。