紅茶蛋奶酥面包食物提前準備:酵母籽高筋面粉60g水40g鹽1g酵母粉1g主面團紅茶水250g高筋面粉380g奶粉10g糖40g酵母4g紅茶粉2g(壹個茶包的量)黃油40g鹽4g杏仁片加少量蛋奶酥餡奶粉75g黃油60g細糖30g蛋液30g。
制作這種面包的第壹步是準備足夠的膨松劑，其實就是面團。揉成面團，蓋上保鮮膜，冷凍12小時以上。壹般我只是晚上把面團揉好，放冰箱壹晚上，第二天早上開始做。
第二步，在做主面團之前，先泡壹杯熱紅茶。在這裏，用熱水泡茶，當然也要放涼。將除黃油外的所有面團放入面包機(黃油在暖氣片周圍變軟)，記得加入面團。
第三步:揉15分鐘，然後加入軟化的黃油，再次揉15分鐘。面團中含有大量水分，不需要隨便調節小麥粉的量，帶著橡膠手套就可以取出。蓋上保鮮膜，放入電烤箱，36度，壹個小時左右，酒精會大壹倍。
第四步，利用面團的醇香時間制作蛋奶酥。黃油在這裏變軟，而不是蒸發。所以要註意黃油可以隨便用筷子紮。加入細糖或白糖，用打蛋器攪拌，待情況詳細後放入奶粉和蛋液中。
蛋液只用了35克，剩下的用保鮮膜蓋好，冷藏保存，以備後期擦拭面包表面。蛋奶酥仔細攪拌後，現在的天氣用保鮮膜覆蓋，常溫保存。如果是夏天，壹定要冷藏保存，避免蛋奶酥蒸發。
第五步:面團醇香後從排氣管中取出，分成5等份，每份約160克。面團很軟很粘，所以在切面團的情況下，可以在案板上撒壹些高面粉。分成5份，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，使面團發涼，易於搟開。
第六步:將面團搟成方形面團，均勻鋪上蛋奶酥，搟成長條狀，兩邊捏緊封口。已經做好了，上面部分空缺，不要斷，下面部分分成兩股。
第七步，編成小辮子。記得畫在這裏。烤盤鋪上錫紙，把好壹點的面包放在烤盤上，電烤箱底部放壹碗溫水，把烤盤放在中高層，調成32度，做兩倍大。我在這裏只花了大概45-50分鐘，時間我很容易把握。
第二次發完，抹表面蛋液，撒壹點杏仁片。電烤箱設置為180度，加熱後烤25分鐘。這個時間適合普通家用電烤箱。如果是溫控溫和的大烤箱，可以輕松點燃210度，去除190度，烤15分鐘。
15分鐘內烘烤時，記得蓋上錫紙。宣告結束後，放在烤架上晾涼。烤出來的蛋奶酥包子含糖量剛剛好，裏面軟軟的，口感有點韌，非常好吃。制作上基本沒有難度系數，可以做出和面包店壹樣的味道。來試試吧~ ~ ~