2.鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中，燒開撇去浮沫。
3.加入花椒大料包、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，用鹽燜1小時。
4、放其他調料燉2.5小時，即酥爛。
5.挑出蔥、姜、花椒包，加入味精、香油，出鍋，撒上香菜粉。
1.牛肉洗凈，切成薄片。
2.將水(1000ML)倒入鍋中，燒開，將牛肉放入鍋中，然後燒至半開。
3.加入配菜，燒開後加入酒糟和精鹽。
4.加入其他調料，出鍋，撒上香菜粉。
吃飯時間:壹般早餐吃泡面或者宵夜吃炒面。
牛肉湯
【食材】牛胸肉500克，牛骨200克，洋蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
[方法]
1.牛肉用清水洗凈，用刀切成3塊；牛骨用砍刀打碎，用清水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿蔔和大蔥去皮，洗凈，壹切壹分為二，然後放在爐盤上烤成深黃色(增香護色)。
2.鍋中放入3000克水，同時放入牛肉和牛骨頭。先用猛火煮開，然後撇去血沫，煮壹會兒，再轉小火煮(不要開大)。邊煮邊把泡沫打掉(因為牛肉和牛骨頭上有很多血，要多次打泡沫。如果沒有及時打好泡沫，湯很容易變成臟包，味道會很腥。同時將鹽、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中壹起煮。
3.以上量的湯煮出來大概需要2-3個小時。因為牛肉很嫩很嫩，可以在烹飪結束的時候用叉子把肉插進去。如果叉子輕輕插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很難插進去。叉孔拔出後會出血，需要重新煮。待肉完全熟透後，需用羅或細布過濾，除去雜質，方可食用。
牛肉湯的做法
原材料:
兩斤牛肉，5克花椒和大料，做成調料包，蔥白、
姜25克，精鹽，味精，香油，黃酒，香菜粉。
適量。
練習:
①將牛肉洗凈，切成丁。
(2)鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中，燒開後撇去浮沫。
泡沫，加入花椒大料包，蔥姜和黃酒，蓋上鍋蓋，
用鹽煨1小時後，再用其他調料燉2.5小時。
脆脆的。挑出蔥、姜、花椒包，加入味精和香油，
出鍋，撒上香菜粉。
田七片牛肉湯
材料:田七片15g，牛肉400g，圓肉15g，芡實50g，老姜4片。
做法:將牛肉原片洗凈，放入開水中，煮5分鐘，撈起。
將三七、圓肉、芡實洗凈。
燒開適量的水，加入所有的材料，煮3個小時，用鹽調味。功效:此湯活血舒筋。
茄子牛肉湯
原材料:
牛筋400g，胡蘿蔔300g，西紅柿1個，蔥花1勺，姜3片，鹽，味精，料酒。
練習:
1，牛筋用開水燙壹下切大塊，番茄用開水燙壹下，撈出去皮切塊。
2.鍋裏放入5碗水，牛筋塊，番茄塊，蔥塊，姜塊。大火燒開後，小火燉壹小時左右，加入胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續小火燉半小時左右。撒上蔥花。
特點:湯汁香甜，營養豐富。
咖喱牛肉湯
這次是牛仔骨燉的湯。肉質鮮嫩，感覺比炒的好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗凈切塊，然後潑水沖洗幹凈。
2)在冷水中加入姜片、洋蔥結、壹顆八角和幾滴白醋，煮沸。轉中火燉30分鐘，然後棄去八角和洋蔥結，加入咖喱粉。
3)半小時後加入洋蔥和鹽，15分鐘後加入土豆燉10分鐘，然後根據個人口味調味，撒上香菜或蔥花即可食用。
韓國白蘿蔔牛肉湯
配料:牛肉、白蘿蔔、水、蔥花、香菜、辣椒油、鹽、味精
流程:
1，肉洗凈，加水，不加任何調料。
2.肉熟了，放白蘿蔔煮熟。
3.準備壹個大碗，把蔥花和香菜放在碗底。
4、牛肉，軟爛，是可以的。牛肉和水的比例很重要，因為淡了肯定不好吃。)
5.把肉拿出來，切成塊。件的大小因人而異。如果那個人很兇，就把它切大壹點。如果很溫和，就切小壹點。如果不是太猛也不是太溫柔，就切成小塊，然後放在碗底。
6.把湯倒進碗裏。根據個人口味放鹽、味精、辣椒油。
啤酒牛肉湯。
原材料；牛肉(或牛尾)、啤酒(最好是生啤酒)、姜、蔥、番茄、鹽、糖、胡椒粉。
練習:
1，將牛肉切塊，用清水反復沖洗至無血水。
2.洗好的牛肉從水裏擠出來，泡在啤酒裏。夏天大約需要30分鐘，冬天需要兩個小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，用多了更好。
3、把牛肉泡在湯鍋裏，加水，(全是啤酒，不加水更好)，大火煮開，打去泡沫。
4.加入姜、蔥、花椒，小火慢燉，適合不用翻鍋冒泡。
5.當肉熟而不爛時，加入西紅柿，小火燉30分鐘左右。
6、起鍋，加鹽調味，可以加入三分之壹的鹽調味。
淮杞牛肉湯
材料:牛筋480克，山藥8片，枸杞4湯匙，桂圓40克，芡實半碗，姜2片，鹽半茶匙，水適量。
做法:(1)大火燒開水，放入姜片和洗凈的牛肉，煮沸後小火燉壹小時。
(2)加入其他材料，小火慢燉至牛肉等材料熟透，加鹽調味。
註意:(1)牛肉洗凈後，要放入沸水中焯五分鐘，才能用來煲湯。
(2)枸杞應選擇粒大、體幹、堅實、肉厚、色澤潤澤者；圓肉就是龍眼肉幹，也叫元肉。選擇壹塊肉厚無蟲的為宜。
材料:牛裏脊肉、2片紅番茄、2片姜、2片青豆。
調料:酒、鹽、糖、澱粉。
做法:1、裏脊肉洗凈，切成小塊，先焯水，再沖掉泡沫，加入6杯水和適量的酒。將2片生姜煮40分鐘，使其成熟變軟，然後取出。
2.西紅柿用熱水燙壹下，去皮切片，放入牛肉湯中，再煮十分鐘，加入調料。
3.最後。
加入煮好的四季豆，再次煮開，關火即可食用。評論:
1，裏脊嫩滑，油層薄，更適合寶寶咀嚼。
2、西紅柿紅的時候酸味少，去皮切片後更容易腐爛。
3、四季豆先煮熟，再用來沖涼，保持脆綠；如果用超市的冷凍青豆，可以直接添加。建議:對於兩歲以上的寶寶。
西紅柿燉牛肉食材:牛肉、西紅柿、土豆(可以吸油吸肉，讓湯不油膩)
配料:大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮、料酒、醬油、糖、鹽、雞精。
做法:加入少許油，放入大料、花椒粉、蔥姜桂皮、牛肉，翻炒幾下，放入土豆、西紅柿，放入高湯(冷水也行)，同時放入糖、醬油、料酒、雞精，小火煨45分鐘，根據口味加鹽。
做出來的湯嫩滑可口，不油膩。
還有壹個竅門。如果燉牛肉時間太長，可以先用牛奶(壹定是鮮奶)燉牛肉20分鐘再做湯，然後把燉肉拿出來。牛奶燉牛肉容易變軟變嫩。有興趣的朋友可以試試，比正常燉牛肉可以節省30分鐘左右。
牛腩壹斤半，用溫水洗凈備用。
上水的鍋大多在高壓鍋裏~
肉末用火煮，去腥。千萬不要燒高壓鍋鍋蓋的密封條，用普通的鍋蓋。
然後放蔥、姜、枸杞冠，蓋上高壓鍋蓋25分鐘，肉就爛了。關火，開蓋備用。
其他食材:4個西紅柿，1個胡蘿蔔，2個土豆(想吃多少就吃多少)切成小塊~
然後把食材放在砂鍋裏，再把牛肉和牛肉湯壹起煮40分鐘~(牛肉湯我用了壹半)
最後調味，鹽，略鹹的湯根據口味，重要的是放番茄醬，根據口味。
信息~
牛肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。其營養容易被兒童、老人和孕婦消化吸收，是壹種寶貴的耐力資源。牛肉含有豐富的蛋白質，每100g牛肉含20.1g，比豬肉多3.3%。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，蛋白質的生物學價值高達79，也高於豬肉。牛肉可以提高身體的抗病能力，特別適合手術後、生病後調養的人，如補充失血、修復組織等。
牛肉中的賴氨酸含量為2106(mg/100g)，比豬肉多30%。對於主食是谷物(缺乏賴氨酸)的中國人來說尤其重要。牛肉正好可以彌補谷物中賴氨酸的不足，實現蛋白質的互補作用，提高蛋白質的生物利用率。
如果妳經常感到疲勞，註意力不集中，眼睛容易充血、發紅、惡心、頭暈、脫發、貧血，那麽很可能是缺乏賴氨酸，家裏的餐桌上就要加牛肉了。
胡蘿蔔、西紅柿和土豆是眾所周知的食物。它們不僅起到調色的作用，還含有豐富的營養。如橙胡蘿蔔提供的β-胡蘿蔔素在小腸內可轉化為維生素A，可預防早衰和白內障，保護視力，營養大腦，預防上呼吸道感染，提高機體免疫力和抵抗力；紅番茄都含有壹種叫果膠的膳食纖維，具有潤腸通便、防止便秘的作用；土豆營養豐富，低熱量，高蛋白，含有多種維生素和微量元素。土豆中的澱粉被人體慢慢吸收，可以防止學生肥胖，在歐美被譽為“第二面包”。土豆都是富含鉀的食物，可以保護心臟，降低血壓。
配料】阿膠15g，牛肉100g，米酒20ml，生姜10g。
【做法】牛肉去筋切片，放入砂鍋中加生姜和米酒，加水適量，文火煮30分鐘，加入阿膠和調料，溶化。
【用法】每日1劑量，吃肉喝湯。
【功能】滋陰養血，溫中健脾。適用於月經不調、月經推遲、頭暈、心悸、失眠、面色萎黃或胎動不安者。
[點評]阿膠味甘，能補血、止血、調經、安胎。牛肉補脾生血。與阿膠配伍可溫中補血，與生姜、黃酒配伍可增強健脾和胃的功能。可用於脾虛、氣血兩虛的各種癥狀。
當歸牛肉湯
功效:活血行氣，祛風散寒。特別適合冬季調養，如畏寒、手腳冰涼等。
調料:鹽、蔥、料酒。
生產方法:
1.牛肉切塊，姜切片。將川芎加水煎煮65438±05分鐘，過濾去沈澱，取汁備用。
2.將牛肉塊放入沸水中焯壹下，然後倒掉水。
3.將牛肉和當歸、川芎的汁液放入鍋中，加入清水600升左右，同時加入蔥、料酒、姜片。
4.中火燉壹小時左右至軟爛，加鹽煮幾分鐘。
禁忌:感冒時不要吃東西。
黨參牛肉湯
配方:黨參100g，五花肉500g。
制法:將黨參用紗布包好，紮緊，將牛肉切塊，同時放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量清水，大火燒開，去沫，小火燉3小時，至牛肉熟爛。取出黨參調味。
功效:補中益氣。
用法:可隨餐食用，也可單獨與肉、湯同食。
食譜名稱申遠牛肉湯
基本特點:健脾益氣，養心安神。
基本材料:牛肉450g(左月右展)，桂圓15g，黨參60g，生姜2片，甘草3g。
【方法】:1。牛肉(左月右展)、龍眼肉、黨參、生姜(去皮)、甘草用清水洗凈，牛肉(左月右展)切塊，生姜用刀背搗碎。
2.將備用材料壹起放入砂鍋中，加入適量的水。大火燒開後，小火燉3小時，調味待用。
【功能】:健脾益氣，養心安神。
【適用範圍】:用於體虛脾虛。癥狀包括食欲不振、面色萎黃、神疲乏力、頭暈心悸、舌淡苔白。也存在於營養不良、神經衰弱、產後貧血等疾病中。
紅棗女貞牛肉湯
材料:牛肉500克，女貞子60克，黑棗4個，姜3片，鹽少許，味精，胡椒粉少許。
如何做:
1.將女貞子和黑棗洗凈(去核)；將牛肉洗凈，用開水焯壹下。
2.將所有原料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，小火燜3小時，再加入胡椒粉、鹽、味精調味。
功效:滋補肝腎，滋陰養血，烏發。適用於頭發黃白、頭發幹燥、肝腎不足引起的耳鳴或皮膚灰指甲。