材料:雞胸肉200克，花生少許。
輔料:胡蘿蔔少許、玉米油少許、黃瓜少許、香菇少許、海鮮菇少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、澱粉少許、醬油少許。
1.雞胸肉洗凈切丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉調味約10分鐘。
2.將胡蘿蔔和黃瓜切成丁。
3.蘑菇和海鮮蘑菇切丁。
4.熱鍋放油冷卻，放入雞丁、胡蘿蔔丁，放入料酒、十三香、香菇、海鮮菇、醬油、黃瓜丁、炸花生米翻炒。
5、加入少許鹽、雞精，勾芡出鍋。
6、平底鍋裝盤，宮保雞丁即可。
宮保雞丁【1】是壹道具有國內外特色的傳統名菜。包含在魯菜、川菜、貴州菜中，原料和做法都不壹樣。【2】這道菜的起源與魯菜的辣子雞和黔菜的辣子雞有關。後來經過清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨的改良推廣，形成了宮保雞丁這壹新菜式，流傳開來，也被列為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。
這是真正的宮保雞丁菜譜，步驟詳細，制作簡單，味道不亞於餐廳。這個宮保雞丁是家常菜，很多人愛吃。新鮮的雞肉和酥脆的花生在味道上完美結合。這道家常菜不僅受到中國人的喜愛，也受到外國人的喜愛。夏天可以吃這種肉，價格比豬肉低三倍，脂肪少，可以滿足饕餮，吃了不怕胖。
雖然是川菜，但在餐飲文化跨區域融合發展的新時代，全國人民都賦予了這道菜地方餐飲特色，創新衍生出許多做法。現在給大家分享壹下這道“宮保雞丁”的做法。喜歡的朋友可以照著菜譜做，給家人做壹頓好吃的，給親人壹份關愛。鍋裏倒適量油，放入花生炒至外觀焦黃，撈出油去皮(最好將生花生用熱水浸泡壹下方便去皮，然後放入油鍋)，洋蔥洗凈切小塊，幹辣椒切小塊，大蒜切段。