蛋白質80g，細糖87g，濃甜巧克力190g，動物淡奶油493g，低筋面粉23g，牛奶110ml，蛋黃28g，明膠4g，覆盆子果酒28ml，千層蛋糕50g，牛奶巧克力40g，榛子糊20g。
工作方法
1.在水中加熱巧克力直到它融化。
2.加入加熱至沸點的鮮奶油，攪拌至變軟..
3.分三次將細糖加入蛋白中，攪拌至幹透起泡。
4.將壹半量的蛋白霜加入巧克力奶油糊中，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉，繼續攪拌均勻。
6.加入剩余的蛋白酥皮。
7.繼續攪拌均勻。
8.將面糊倒入鋪有油紙的慕思圈，入烤箱烘烤。
9.將烤好的海綿蛋糕切成兩片待用。
10.將巧克力三明治配料中的牛奶巧克力融化在水中，加入千層蛋糕和榛子糊，攪拌均勻，塗抹在其中壹個蛋糕片上，放入慕思圈。
11.在淡奶油中加入細砂糖，攪拌至6。倒入慕絲圈，抹平。
12.在鮮奶油三明治上再放壹塊蛋糕。
13.在蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。
14.加入煮沸的牛奶後，倒回鍋中，用小火加熱。同時用耐熱刮刀慢慢攪拌至粘稠，然後從火上取下。加入事先已經軟化的明膠，攪拌均勻。
15.將雞蛋和牛奶糊倒入切碎的厚甜巧克力中，攪拌至變軟變Q，然後加入覆盆子果酒。
16.動物鮮奶油分發到6點。
17.將巧克力醬和鮮奶油混合均勻。
18.將攪拌均勻的巧克力慕斯醬倒入慕斯圈，放入冰箱冷凍，脫模切塊，撒上可可粉即可食用。