黃貢椒炒脆肚
原料：
鮮豬肚1個（重約500克），鮮黃辣椒200克，桶裝堿水100克，姜片、蒜片、蔥白段各5克。
調料：
鹽3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（實耗50克）。
制作：
1、將豬肚洗凈，切成長10厘米的細絲。
2、鍋內放入清水（以沒過豬肚絲為宜）、堿水燒開，趁熱放入豬肚絲，將鍋端離火口，浸泡約2個小時，撈出用清水沖去堿味；鮮黃辣椒切粒備用。
3、鍋置火上，放花生油燒至五成熱，下肚絲小火滑15秒，撈出控油。
4、鍋留底油，燒至七成熱時，下姜片、蒜片、蔥白段、黃辣椒粒煸香，下豬肚絲大火翻勻，用生抽、鹽、香油調味，出鍋即成。
韭香脆豬手
豬手加青小米辣、鹽焗雞粉、清水入鍋壓熟，鮮辣濃香；撈出後迅速過涼，皮脆肉糯；再泡入自制的青椒豉汁吃足味道；走菜時加炒韭菜調拌，搭配新穎，吸引食客眼球。
制作：
1、豬手5000克燎去余毛，刮洗幹凈，在表皮割開壹個口，放入高壓鍋中，添清水浸沒，加青小米辣段100克、鹽焗雞粉60克、蔥段、姜片各80克，上汽後壓10分鐘，取出迅速泡入冰水過涼，去掉大骨，將豬手改刀成條，放入青椒豉汁浸泡2小時充分入味。
2、鍋入底油燒至五成熱，爆香花椒粒5克、幹辣椒段7克，下入韭菜段200克大火炒勻，盛入盤中，加加工好的浸泡入味的豬手條300克，調入青椒豉汁10克、蒜碎6克（提前加熱油沖香）調勻即成。
青椒豉汁制作：
1、鍋入清水5000克，下入青二荊條辣椒2000克（四川人喜歡吃辣，在調制豉汁時要多放些辣椒，您也可以根據當地食客口味適當減少辣椒用量）、大蔥段1200克、小蔥段1000克、芹菜段800克、胡蘿蔔塊600克、洋蔥絲、蒜瓣各500克、青小米辣300克、老姜250克，大火燒開後轉小火熬40分鐘，打去渣滓，剩余的蔥椒水約有3500克。
2、在蔥椒水中調入白糖500克、蒸魚豉油、辣鮮露各400克、美極鮮味汁、魚露各300克、生抽200克、雞精、味精各100克、老抽20克攪勻，大火燒開後關火，放入盛器自然晾涼即可。這款豉汁壹次可浸泡15斤豬蹄。
飛紅掌中寶
原料;
麻辣花生100克、掌中寶（雞脆骨）250克小米椒圈8克
調料;
鮮醬油10克、剁椒魚頭鮮豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克
制作:
1.將掌中寶沖凈血水瀝幹，加入味達美 、南乳汁、料酒、生粉拌勻待用
2.炒鍋加入清水燒開，下入掌中寶汆水撈出
3.將掌中寶入七成熱油中炸至外焦裏脆撈出待用
4.炒勺內留底油，加入小米辣，烹入味達美剁椒魚頭鮮醬油，再下入掌中寶、麻辣花生翻勻出鍋裝盤即可
焦塘月色
黃糖布蕾原料：
黃糖50克，淡奶油250克，蛋黃50克，吉利丁2克。
制作：
1、淡奶油加黃糖煮開，沖入蛋黃至82 ，加吉利丁拌勻，倒入碗中，冷藏6小時至凝結。
黑啤啫喱
原料：
黑啤250克，吉利丁2克。
制作：
1、將吉利丁完全融入在黑啤中，在黃糖布蕾表面倒上薄薄壹層，入冰箱冷藏至凝結。
香草冰激淩
原料：
牛奶250克，淡奶油250克，香草莢1枝，葡萄糖25克，轉化糖漿12克，蛋黃110克，鹽少許。
制作：
1、將牛奶、淡奶油、香草莢、葡萄糖混合均勻，煮開，沖入蛋黃至82 ，冷卻後過濾，放在冰激淩硬冰機中制作成冰激淩。
其他原料
黑巧克力片，青蘋果丁，巧克力花瓣片。
組合
1、將冰激淩挖成橄欖型，擺在黑啤啫喱上；
2、將黑巧克力刨成片，撒在表面，青蘋果丁炒至變色，擺在冰激淩旁邊，點綴巧克力花瓣片。
原料：
茶樹菇 蟶子 小米椒 杭椒 鮮醬油 料酒等
制作：
1.蟶子下鍋焯水後，去殼撕掉腸線備用；
2.茶樹菇和蟶子炸後，撈出控油備用；
3.用蔥和辣椒熗鍋，下入茶樹菇和蟶子翻炒，調入雞精、味精、料酒、白糖炒勻即可出鍋。
原料：
豬蹄、西紅柿、蕓豆、黃豆芽
調料：
花椒、大料、黃燈籠椒醬、野山椒、木姜子油、白醋等；
制作：
1、把豬蹄切成小塊兒，涼水下鍋焯燙，直到水開，撇去血沫，撈出放進高壓鍋中，加蔥、姜、料酒、花椒、大料，轉中火，壓十五分鐘；
2、熱鍋涼油，倒入黃燈籠椒醬和野山椒，煸香後沖入剛煮好的豬蹄湯開大火，燒開後盛出備用
3、重新起鍋，煸炒蔥、姜，下西紅柿粒、番茄醬，沖入湯，煮開後放入高壓鍋壓好的豬蹄，加蕓豆和黃豆芽，用鹽、雞粉、白醋調味，出鍋前淋少許木姜子油即可。
原料：
五花肉 雞蛋 香菇 白蘿蔔 鮮筍 豌豆尖 鹽 胡椒粉等
制作：
1、把五花肉去皮，切片備用；
2、用澱粉、面粉、雞蛋和水調成酥糊，裹勻肉片下鍋炸制，配料焯制備用；
3、蔥蒜熗鍋後加入熱水，放入配料和酥肉壹起煮開。改小火後燴制15分鐘，出鍋前下鹽胡椒粉等調味即可。
精爆素腰花
原料;
杏鮑菇500克、蒜片12片、青椒片6片、紅椒片4片、青蒜段30克
調料;
料酒15克、米醋20克、鮮醬油15克、冰糖老抽8克、鹽1克、味丹2克、雞精3克、胡椒粉1克、糖10克、濕澱粉適量
制作:
1.選用大小適中的杏鮑菇沸水30分鐘煮透，用水沖涼
2.將沖涼後的杏鮑菇從中間劈開壹分為二
3.在劈開的杏鮑菇圓弧面打上花刀，然後斜刀改成寬2CM、長6CM的寬長條備用
4.所有輔料按照要求進行刀工處理備用
5.將所有的調料兌碗芡在同壹容器內攪勻
6.鍋中註入適量的油量燒制七成熱，將改刀好的杏鮑菇倒入油中，炸制表面微微發幹倒出
7.鍋中留底油放蒜片爆鍋，倒入所有的主料、輔料，再將兌好的碗芡攪勻倒入大火快速翻炒均勻，打熱明油出鍋裝盤。