食譜介紹
這道菜最好吃的是筍幹，把香噴噴的豬蹄和調料都吸了起來。
材料
豬蹄250g，筍幹100g(2兩)，八角1，桂皮1，香葉1，茴香5個，海鮮醬油1勺，鹽5g，冰糖15g。
工作方法
1.筍幹需要提前泡5到6個小時。
2.筍幹洗幹凈後，直接放入幹凈的炒鍋裏炒筍幹(炒鍋裏不用放油)。
3.用開水焯壹下豬蹄。
4.另取壹個湯鍋，燒開半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水中稍作調味，再將冰糖、豬蹄、筍幹放入水中，大火燒開後文火1.5小時。
5.轉大火，放入醬油和鹽，燒5分鐘，水微沸。
食譜介紹
做法4的五花肉湯也可以加入酸菜或福彩，再加入適當的調料煮成湯，這樣不會浪費材料。
材料
豬蹄1，酸筍幹150g，五花肉1/2kg，蔥3根，醬油1/2杯，酒少許，糖少許，鹽少許。
工作方法
1.)將酸筍幹撕成細絲，洗凈後切成段，放入水中浸泡壹天，再用開水焯壹下，去除筍幹的酸鹹味。
2.)洋蔥洗凈，切成長段備用。豬蹄洗凈，用開水焯壹下去腥，撈出，表皮抹上醬油，放油鍋裏炸至金黃色，撈出放涼後立即用冷水浸泡。
3.)把油鍋裏的熱油倒掉，只剩下1湯匙左右的油。加熱後加入洋蔥炒香，然後加入蹄子和調料65，438+0，再加水。水量需要蓋過蹄子，煮到蹄子軟爛。
4.)將五花肉刀放入大塊中，加入筍幹和水，壹起煮至筍幹入味，再將筍幹放入大盤中鋪底待用。
5.)將步驟3完成的蹄子放在筍幹上，撒上少許香菜。
以上是筍幹燉豬蹄的具體做法。雖然豬蹄有些油膩，但是用筍幹中和後油膩感就會消失。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以促進青少年的骨骼發育，因此是青少年身體成長過程中必不可少的營養素之壹。多吃有營養的食物可以保證他們的健康。