餐廳怎麽定位？

答案是:不會！！！這是第壹次創業的人最容易犯的錯誤。其實，有野心的同誌第壹次創業，往往認為只要自己的產品和服務是最好的，價格足夠低，就會有人買。有些看似明顯合理的事情，往往不是。以餐飲行業為例。如果妳的定位是大眾消費，因此，把價格定在壹個較低的水平，為中低收入者選擇位置，並沒有錯。但是，如果妳覺得妳現在的環境還不夠好，那麽，為了給消費者提供妳心目中最好的價值，妳會花大價錢把它裝修到3星級酒店的水平，而且產品還不錯。所以，預計價格低，環境、服務、產品達到5星的時候，顧客就會爆滿。答案是否定的！！！請記住，定位混亂是很多餐廳失敗的原因！當妳把餐廳定位為大眾消費時，妳的裝修壹定是大眾化的。似乎人越多胃口越好，而不是壹味的堆砌妳認為好的元素，因為如果餐廳定位面對中低檔顧客，如果裝修豪華，服務員彬彬有禮，訓練有素，就會100%的嚇跑消費者，或者讓人感覺不舒服，無法放松。至於生產，做到和妳定價持平，稍微超標就好，否則妳的成本會面臨很大問題。1星的定位需要1星的裝修，1星的客戶，1星的價格，1星的生產！！同理，三星級的定位需要三星級的裝修，三星級的客戶，三星級的價格，三星級的產品！！如果產品能更有特色，加半顆星就更好了，但是不要做3星裝修，3星服務，1星價格！！因為這種在營銷中被稱為最佳價值的策略，即使在教科書中也很容易混淆消費者，使營銷陷入尷尬的境地。當然，這還不是最糟糕的。最糟糕的是，這會很快耗盡妳的現金流！利潤微薄，無力支付高昂的運營成本，很快就會讓妳倒閉。成功的快餐店基本都是黃金地段，大眾裝修，產量壹般，選擇多樣，價格低廉！這是壹個明確的定位。另壹方面，我曾經在深水埗看到壹家全香港生意最差的餐廳。為了研究和朋友去吃飯了。結果發現裝修=西餐廳+兒童餐廳，價格=茶餐廳，服務=茶餐廳，產品=茶餐廳+中餐廳+西餐廳+套餐！！想想看，當妳是消費者的時候，妳是什麽感受？