辣椒又稱海椒、辣椒角、花椒、辣椒、辣椒茄子等。辣椒屬於茄科，是茄科蔬菜。根據辣不辣分為兩類:第二類是辣味的辣椒；另壹種是沒有辣味的甜椒，也叫青椒或柿子椒。辣椒果實小，多為細角形或羊角形；甜椒果實大，多為燈籠形或柿子形。原產於中美洲和南美洲的熱帶地區，墨西哥栽培的更多。胡椒來自歐洲，在1492年哥倫布發現新大陸時被帶到法國和意大利，1583 ~ 1598年從西班牙傳入日本，現在已遍布世界各地。明末(1640)傳入中國。明代李時珍所著《本草綱目》中並無胡椒的記載，但明末《曹華譜》中首次有記載，並有“胡椒簇著白色的花和果實，狀如光禿禿的頭，又辣又紅，十分可觀，是種子”之說。傳入中國有兩種途徑:曾在絲綢之路沿線的甘肅、陜西種植，稱為“秦椒”；曾經在東南亞的廣東、廣西、雲南經海路栽培，西雙版納原始森林至今仍有半野生的“小米辣”。“辣椒”之名最早見於嘉慶十八年(1813)漢中的記載，有牛角椒、朝天椒的記載。現在辣椒已經成為中國種植最廣泛的蔬菜之壹。
辣椒可以生吃、油炸、腌制、醬制，也可以加工成辣椒醬、辣椒油、辣椒粉、辣椒幹等。作為調味品和防腐劑。我的國產幹辣椒和辣椒粉遠銷新加坡、菲律賓、日本、美國等國家。胡椒營養價值很高。每100克鮮果含水分70-93克，澱粉4.2克，蛋白質65438 0.2-2.0毫克，維生素C 73-342毫克等。鮮辣椒中維生素C的含量居所有蔬菜之首，而幹辣椒富含維生素A..辣椒之所以能刺激食欲，振奮精神，促進人體血液循環，是因為辣椒的果皮和胎盤中含有0.3% ~ 0.4%的辣椒素(C18H27NO3)，所以辣椒不僅是人們喜愛的蔬菜，也是不可缺少的調味品。辣椒的果實、莖、種子均可入藥，具有活血、健胃、健脾、祛寒濕、擴張血管、降血壓、防治腸胃病、關節炎、心臟病、腦血栓等功效，並起到醫療保健作用。