壹、羊肉湯制作
羊肉湯配料:羊骨10斤羊肉，適量羊油3斤(半切碎)，純凈水60斤，姜片80克，蔥段150克，調料配比:白芷25克，砂仁25克，山奈15克，幹姜30克，草果10克，肉桂10克，調料和鹽酒。
先將羊骨頭用清水浸泡6-8小時去血，準備好過濾後的純凈水。把羊骨頭放在鍋裏，用猛火煮。鍋裏的羊油會有壹半碎到鍋裏。提前用調料浸泡餡料包，待湯汁變白變濃時取出香味。
二、羊油辣椒的生產
羊油辣椒是面條的“靈魂”。每家店都用羊油煮自己的辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最親近的人知道。
要做正宗的面條，羊油辣椒是必不可少的調料。要做正宗的羊油辣椒，要選擇倒伏前的第壹顆紅辣椒，洗凈晾幹，然後做成辣椒醬，再放在太陽下暴曬，以備不時之需。暴露期間每天攪拌壹次。全烤辣椒顏色鮮艷，辣度適中，吃起來不會有嗆的感覺。這是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒應該是用羊腎連著的羊油做的。這種羊油辣椒味道很好。兩種原料處理完後，我們開始提煉羊油辣椒。
原材料:
10斤鮮羊油，7斤粗辣椒粉(兩條精條1:1子彈)，750克帶皮芝麻，500克蔥姜(切碎)，香料:
八角50克(磨碎)草果20克白胡椒30克丁香10克胡椒40克壹點白葡萄酒。
生產方法:
先將羊油放入鍋中加熱，將羊炒幹，將蔥姜碎放入鍋中炒熟備用，將白芝麻放入低油溫中炒熟，提前在辣椒中加入壹些白酒和水，攪拌均勻，煮至香味變紅，攪拌均勻後出鍋。
三個。做面條
面條面團的配方:高筋面粉500g，堿1g，熱水300-320ml。
生產流程:
1.將高筋面粉過篩，放入鍋中，吃堿後用熱水拌勻，倒入面鍋中，快速攪拌均勻，然後揉成面團，攤開晾涼，最後用濕紗布蓋好備用。
2.把幹凈的鍋用清水燒開，把床放在燒開的鍋上，然後把面團放進去，把面條擠出來，流進燒開的鍋裏。
3.煮好後，用漏勺將面條撈出，瀝幹水分，倒入盛有熟油的盤中，拌勻，搖勻(或用漏勺將煮好的面條撈出放入冰盆中，再取出放入盤中)。