記得小時候，放學回家，我偷偷在鹹菜缸裏撈了幾個腌蒜苔，躲在角落裏，吃了壹口饅頭和蒜苔。隨著時間的推移，我遠離了家鄉，遠離了父母，但我對泡椒蒜苔的喜愛卻絲毫不減！
蒜苔的營養價值非常豐富。經常食用不僅能提高免疫力，還能潤滑腸道，減肥降脂！蒜苔的營養價值那麽高，壹定要多吃！今天，肖劍教妳腌制蒜苔的土法。蒜苔煮好後會脆嫩可口，口感豐富。
壹般來說，蒜苔的腌制方法有很多種，有加醋的，有加醬油的，有加甜面醬的，有加辣椒醬的，可謂百味俱全！無論哪種方式，直接加鹽都是大錯特錯，中間需要1步。只需要腌制4個小時，1年也不會壞。下面我們來看看詳細的方法！
配料:鮮蒜苔、鹽、醬油、香醋、糖、胡椒粉。
做法，1:將買來的蒜苔洗凈，放在通風處，擦幹表面的水，然後切成段。
2:切蒜苔，不要直接用醬油腌制。撒壹把鹽腌制30分鐘，然後把裏面的水倒掉。
3.炒鍋洗凈，確保無油，然後倒入醬油，加入適量的水，加入糖，胡椒粉，小火燒開。
4:醬油燒開後，加入米醋攪拌均勻，立即關火，自然冷卻。
5:將腌制好的蒜苔放入無油容器中，倒入熟醬油，拌勻，密封腌制4小時，即可食用。
技術要點概述:
1:蒜苔洗完後，壹定要控制好水分，最好是風幹，或者用風扇吹幹，保證沒有生水。
2.煮醬油的時候，醬油和水的比例是2: 1，所以腌蒜苔不是特別鹹，也很好吃。
3.煮醬油時，醋必須放在最後。加入醋煮沸後立即關火，否則醋味會揮發。可以用香醋或者陳醋。妳可以自己選擇。
4.選擇的容器要高溫滅菌，避免細菌，然後保證沒有生水，避免破損。
最後結論:腌制蒜苔的時候千萬不要直接加醬油，這是大錯特錯。正確的做法是先用鹽腌壹會兒，再加醬油腌。加上這1的步驟後，腌制的蒜苔會更加鮮美酥脆，1年後也不會壞。