根據每個人的承受能力準備壹些幹辣椒和花椒(我是四川胃，所以放了很多辣椒和花椒，看看步數圖就知道了，不能吃辣的朋友只要把我圖上的分量減半就可以了)，還有1-2個青椒(甜椒和花椒都可以，主要是多種顏色，不指望靠它來增加辣度)。
2、蔥、姜、蒜切成半小碗，豆瓣醬兩勺，醬油兩勺(生抽、紅燒醬油都行，連醬油都行)，水適量，糖壹勺，有條件的話可以準備壹至半包特色辣雞。
3.我從家裏帶來的特殊香料。
主要內容有花椒、八角、草果、丁香、幹姜、陳皮、肉桂、辣椒、花椒、山奈、高良姜、豆蔻、山楂、茴香、白芷等。
生產步驟:
1，蔥切小塊，蒜切片，姜切末，備用，然後準備面團。用高筋面粉和面粉，我用綠豆和紫紅薯分別做了紫綠汁，用來拌壹塊紫綠面粉。用布子覆蓋揉好的表面，醒到壹邊。
2.鍋裏倒比平時多的油做菜。油熱後，倒入胡椒粉。用小火慢慢翻炒辣椒，直到辣椒的香味逸出。當顏色變成深棕色時，取出胡椒。
3.鍋中花椒油加熱至八成熱，倒入洗凈瀝幹水分的雞塊，快速翻炒，然後倒入蔥段、姜末和蒜片。
4.翻炒半分鐘以上，然後加入幹辣椒皮繼續壹起翻炒。
5.翻炒2分鐘以上，然後倒入醬油、糖、郫縣豆瓣翻炒均勻。
6.倒入與雞肉等量的清水。如果是雞，水量可以多壹點。大火燒開，撇去浮沫，轉小火。
7.將大盤雞專用調料包放入湯中燉。蓋上，等小火。
8.如果是土雞，半小時後放土豆。如果是三黃雞，20分鐘就可以加入土豆丁。在燉雞的間隙切土豆。最好現在就切開，提前放入水中，防止氧化變色。加入土豆後，可以大火煮開，然後轉小火。
9.根據土豆的口感程度，最快10分鐘後就可以出鍋了，慢20分鐘就差不多了。這個縫隙作為帶面，表面卷成薄片，呈條狀，壓扁拉長。開水提前在鍋裏燒開，拉面倒進去倒出來。我的面事先沒有充分揉好，最好拉出壹個又薄又寬的帶面。煮好的面條用冷水撈出備用。
10.青椒切塊，出鍋前放入，大火收汁翻炒壹分鐘後關火，裝盤。
11.先吃雞，倒進皮帶裏，拌湯。