1.優先選擇清淡的醬料:選擇低熱量、低脂肪的醬料，如紅酒醋、香醋、檸檬汁等。這些醬料清爽開胃但不會增加太多熱量，非常適合做蔬菜沙拉。
2.糖醋搭配:糖醋搭配蔬菜沙拉是不錯的選擇。比如將蜂蜜和橄欖油與紅酒醋或白醋混合，既能減少酸味又不失甜味，非常美味。
3.加入香草調味料:在沙拉醬中加入適量的香草，如迷叠香、百裏香、鼠尾草等。這些草藥不僅能使醬的味道變得清新，而且還具有壹定的營養價值。
4.蛋黃醬:1-2蛋黃加入油醋汁或蛋黃醬中制成蛋黃醬。蛋黃中的卵磷脂可以乳化油醋，使醬料粘稠鮮嫩，蛋黃的乳化作用可以增加醬料的滑度，很受歡迎。
推薦幾款脫脂沙拉醬:
1.橄欖油檸檬汁醬:橄欖油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，清爽開胃，營養均衡。
2.蜂蜜醋醬:白醋、蜂蜜、蔥花、香草等。，酸甜適中，不會太油膩。
3.特制沙拉醬:由鼠尾草、迷叠香、百裏香、橄欖油、醋等制成。，用香草調味，營養豐富，熱量不太高。
4.蛋黃醬:1-2個蛋黃，用適量橄欖油、醋、鹽、糖等調制而成。，乳化效果極佳，口感滑而不膩，熱量適中。
綜上所述，選擇清淡低脂的沙拉醬，糖醋搭配香草調味料，加入蛋黃等乳化劑制作醬料，可以最大限度的保證沙拉的美味，控制熱量。