芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B和P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量高於普通青菜。芹菜不僅營養豐富，而且還有藥用價值。歷代醫學文獻中均有論述，芹菜具有“清胃、清熱祛風、利口潤喉、明目、益精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓安神”的作用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓的良藥和病因。
對高血壓引起的壹些疾病有效的藥物，對糖尿病、貧血、小兒佝僂病、動脈硬化、月經不調、白帶過多等婦科疾病的防治也有壹定的輔助作用。
生產方法:
壹、芹菜切水，水溫不要太高。水燒開後關火，放入芹菜。
芹菜澆過水後，會被撈起曬幹，放在盤子裏。這時候就要做輔助材料了。取少許蔥姜蒜和少許幹辣椒，切成最終形狀，倒少許油在火上，油溫不要太高。將蔥、姜、蒜、辣椒粉倒入翻炒，聞到香味後倒入芹菜盤中，再加入少許鹽、味精、醬油、醋，使其涼透。
紅燒雞翅
壹種肌肉白肉，富含蛋白質而飽和脂肪較少。
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。
制作方法:取蔥、姜、蒜少許，切成片，再取幹辣椒少許。
火上澆壹點油，油溫不要太高。倒入蔥、姜、蒜和胡椒翻炒。聞到香味後，將雞翅倒入鍋中翻炒，然後加入少許鹽、味精、醬油和適量飲用水。蓋上鍋蓋，小火燉5到10分鐘，直到菜變成暖紅色。
紫菜豆腐湯
紫菜半兩片，蝦半兩片，嫩豆腐壹片，瘦肉三片，姜壹片，芹菜壹根(或者蔥兩根)。
佐料
腌料:醬油半湯匙，生粉半茶匙，油半湯匙。調料:四杯水或湯，半茶匙鹽，1/4茶匙糖，半茶匙醬油，少許古月粉。
工作方法
1.豬肉洗凈，擦幹水分，切丁，略剁碎，加入腌料，撈勻。
2.泡蝦，瀝幹水分。
3.將紫菜放入炒鍋(不放油)，小火煸炒片刻至紫菜稍硬撈起，洗凈切碎。烤炒紫菜可以去除腥味，附著的沙子容易洗掉。
4.加壹湯匙油，放下豬肉煎至熟透，鏟入柵欄，讓油水流走。
5.用炒鍋剩下的油，放入蝦仁和姜末炒香，放入調料、紫菜和豆腐，再煮五分鐘。加入豬肉和芹菜，煮至豬肉熟。把面湯的泡沫去掉，嘗壹嘗，盛在湯碗裏。
轉載如下
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需要註意的事項
第壹，食物主要是谷類；
第二，多吃水果、蔬菜、土豆；
第三，總是適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉油；
第四，常吃牛奶、豆類及其制品；
第五，體力活動與食量平衡，即根據體力活動安排食量；
第六，多吃清淡少鹽的食物；然後吃幹凈衛生不易腐爛的食物。
食譜:
6月2日星期四
早餐:蘋果醬卷、牛奶(或豆漿)、水煮蛋1、炒豇豆。水果:1香蕉(或黃瓜)。中餐:兩個米飯(黑米、標米)、香菇片、黃花黑木耳、紅椒炒黃瓜、白蘿蔔、海帶排骨湯。晚餐:豆漿粥，蔥花煎餅，菜椒西芹肉絲。
6月3日星期五。
早餐:醬肉包子、牛奶(或豆漿)、三絲菜(生菜、白蘿蔔、胡蘿蔔)、鵪鶉蛋:1-2個獼猴桃(或桃子)。中餐:紅豆飯、魔芋烤鴨、紅椒炒花菜、魚頭湯、香菇冬莧菜。晚餐:芹菜豬肉包子，西紅柿炒雞蛋，肉末豆腐。
6月4日星期六。
早餐:面包、牛奶(或豆漿)、煎蛋1、五香豆腐幹水果:草莓(或李子)5-6個。中餐:米飯(米飯、小米)、五香烏魚、七彩銀絲(豆芽、胡蘿蔔、生菜)、雞腿菇、木耳、豬肝湯。晚餐:玉米粥，雞蛋餅，魚香肉絲。
6月5日周日。
早餐:芝麻糊卷、牛奶(或豆漿)、水煮蛋1、豆豉鳳尾魚:蘋果(或蘿蔔)1。中餐:金銀飯(玉米糝，標準飯)，黑木耳筍燒雞，糖醋白菜，綠豆，南瓜湯。晚餐:韭菜豬肉餃子，蒜泥藤菜，肉末炒豇豆。
6月6日星期壹
早餐:饅頭和草莓醬，牛奶(或豆漿)，水煮蛋1，酸黃瓜水果:夏橙或白蘿蔔1。中餐:蕎麥米、香菇、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯。晚餐:綠豆粥，白菜豬肉包子，蝦米冬瓜。