談雲南之美與麗江茶馬古道；西雙版納的魅力；昆明春城之韻；大理對過去和其他地方的留戀，總能讓人壹去不返，久久不懷念。
雲南不僅風景優美，而且物產豐富。這裏不僅有“動植物王國”的別稱，這裏的少數民族風味美食也格外吸引人。
端午節剛過不久，這裏的地方美食就特別讓人想起鄉愁。美食特產，比如宜良鹽水鴨、肉絲、涼粉、宣威火腿等等，都展現了美食的地方風味。
今天分享的六道韭菜菜，都是精選自雲南各地的精品名菜。他們不僅名氣大，而且特別接地氣。喜歡就不要錯過。
1:老昆明羊肉湯
羊肉湯相信在很多城市都見過，尤其是內蒙古附近的周邊城市。羊肉食品基本上已經成為人們生活食譜的重要組成部分。
對於羊肉湯，在大多數地方，羊肉塊或羊雜都是分開煮的，就是為了避免串味。
但在昆明，當地人習慣用壹鍋煮幹凈的羊肉和羊雜，故名“全羊湯鍋”。
羊肉湯不是這種食物的精華。吃的時候蘸壹下，會讓羊肉綻放出鮮香麻辣的獨特味道。再加上每個縣市都是用當地特有的食材烹制，味道比以前更差。
2.沾益辣子雞
很多人說起辣子雞，肯定會首先想到重慶系列美食。
事實上，在雲南曲靖的沾益，當地的辣子雞是壹道著名的美食。
作為西南地區最“辣”味的體現，它口感醇厚，麻辣而不刺鼻，其大膽的口感和百年制作工藝壹直賦予了它相當廣泛的風味傳承。
在當地，龔的辣子雞最有名。相傳徐霞客在探索珠江源頭時經過此地，品嘗了這種美味後大加贊賞。
3:野生菌火鍋
因為雲南是動植物的天堂，所以它的菌類種類特別全面，如雞油菌、松茸、蘑菇、雞樅等著名的野生菌種特別受群眾青睞。
在當地，野生菌火鍋最常見，最受當地人歡迎。
香菇的體現素有“鮮”之稱，各種香菇混合燉更美味。
如果燉壹些當地的雞塊，肉菜結合的風味會更吸引人。
4:白油雞樅
雞樅是雲南山區的特產，白油雞樅是雲南菜十大名菜之壹。
雞樅本身肥嫩可口。無論是炒、煮、煮、燜，即使烹飪過程中沒有過多的調料，成品依然鮮美嫩滑。
在當地，做美味的雞樅最簡單的方法就是爆炒。
原汁原味的食材陳列，白、綠、紅三色食材的菜肴古樸典雅，彰顯美食的卓越魅力。
5:蒸雞
為什麽不吃飯就不能來雲南？答案當然是蒸雞。
作為雲南最具代表性的地方美食，即使蒸雞的名號走出國門，還是有人慕名而來。
這道美味菜肴是以特制的陶制蒸鍋為廚具，以當地土雞為原料，傳承了200多年，壹直延續至今。鮮嫩的口感和無可挑剔的調味手法，不僅使其進入國宴菜單，還獲得了雲南十大經典名菜的榮譽。
6:香茅烤魚
雖然美味的烤魚並不是“新鮮”的食物，但可以無限接近自然風味卻很少見到。
在西雙版納，這裏的香茅烤魚讓妳在品嘗食材的味道之前，先感受到濃郁的自然風味。
焦嫩的羅非魚用20多種當地特色香料炭烤，香味濃郁，品嘗後難以忘懷。
其實雲南的地方美食有很多，比如擬青黴炒雞絲、宣威小炒肉、大理砂鍋魚等。喜歡的朋友不妨在當地嘗壹嘗。